Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre, qui se concentre sur les symposiums Cook It Raw, explore les voyages créatifs de certains des plus grands chefs du monde qui expérimentent avec des ingrédients locaux et des traditions culinaires. Bien qu'il soit loué pour ses images époustouflantes et ses essais inspirants, il est critiqué pour son manque de recettes et pour le fait qu'il s'agit plus d'un livre de salon que d'un guide culinaire pratique.
Avantages:Des photographies époustouflantes et un design contemporain, des essais perspicaces sur la cuisine moderne, la présentation du travail innovant de chefs renommés, une grande source d'inspiration, la mise en avant de la durabilité et de l'expérimentation dans la cuisine.
Inconvénients:Il ne s'agit pas d'un livre de cuisine et il n'y a pas de recettes, il peut ne pas plaire à ceux qui recherchent des conseils pratiques en matière de cuisine, certains critiques ont estimé qu'il était désorganisé ou excessivement axé sur l'identité des chefs plutôt que sur le contenu culinaire.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
Cook It Raw
Contenu du livre :
* Cook it Raw raconte l'histoire d'une collection passionnante de chefs avant-gardistes qui se réunissent pour créer des expériences gastronomiques uniques qui explorent et remettent en question des questions sociales, culturelles et environnementales. Organisé initialement à Copenhague à l'occasion du sommet sur le changement climatique de 2009, le premier dîner « Raw » a mis les chefs au défi d'examiner la question de la durabilité.
Au fil des événements, les questions, les thèmes et la philosophie générale du groupe se sont développés. L'hiver et la question de la créativité (Collio-Italie), la nature sauvage et la camaraderie culinaire (Laponie), la tradition et l'artisanat (Iskikawa-Japon) ont tous été explorés dans l'assiette par des chefs tels que René Redzepi, Albert Adria, Alex Atala, Daniel Patterson, Magnus Nilsson, Inaki Aizparte, Massimo Bottura et Claude Bosi.
Normalement réservé à un nombre restreint de convives, ce livre révèle pour la première fois la philosophie et les efforts créatifs du collectif « Raw ». Avec des contributions d'écrivains gastronomiques de premier plan et de partisans du 'Raw' tels qu'Antony Bourdain, Jeffrey Steingarten et Andrea Petrini, plus de 400 images des coulisses des événements et une collection inspirante de recettes, de notes et d'anecdotes des chefs du 'Raw', Cook it Raw est une fenêtre exclusive sur le collectif culinaire le plus progressiste au monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780714865492 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 224 |
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