Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une magnifique collection de recettes cubaines modernisées qui s'adresse aussi bien aux novices qu'aux cuisiniers expérimentés. Il est loué pour ses visuels époustouflants et ses offres uniques, mais a suscité quelques critiques pour l'absence de certains plats cubains classiques.
Avantages:De belles recettes modernisées, de superbes visuels, des recettes traditionnelles revisitées, bien accueillies par les acheteurs, un bon état et une livraison rapide.
Inconvénients:Il manque des recettes classiques comme la Vaca Frita et la ropa vieja au bœuf, ce qui a déçu certains utilisateurs.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
Cuba Cooks: Recipes and Secrets from Cuban Paladares and Their Chefs
Contenu du livre :
Le chef primé Guillermo Pernot et l'auteur acclamé Lourdes Castro dévoilent d'authentiques recettes cubaines pour les cuisiniers amateurs, célébrant les saveurs audacieuses, les techniques créatives et les inspirations uniques des meilleurs paladares du pays.
Pernot et Castro ont parcouru l'île, recueillant des plats et des histoires qui révèlent une cuisine contemporaine dynamique. Chaque plat a été adapté à partir des meilleurs restaurants privés de la Vieille Habana à Santiago de Cuba et du célèbre restaurant de l'auteur, Cuba Libre, mariant les bases traditionnelles aux influences modernes.
Divisé en chapitres consacrés aux fruits de mer frais (Mar), à la viande (Tierra), aux légumes (Granja), aux desserts délectables (Postres) et aux bases pratiques (Esenciales), Cuba Cooks comprend des recettes d'Arroz con Bacalao, de vivaneau grillé en sauce à la noix de coco, d'huîtres Ceviche et d'un élégant Mojito au crabe de pierre ; Ajiaco (ragoût cubain), poulet frit cubain, Ropa Vieja de canard, côtes d'agneau glacées au miel avec vinaigrette Cachucha, riz frit à la poitrine de porc, un rôti de porc entier traditionnel et un légendaire poulet fumé provenant du bord de la route ; Gnocchi de haricots noirs au beurre de culantro, soupe de plantain vert garnie de maïs soufflé et tacos de malanga farcis d'aubergine ; cucuruchos à la noix de coco et aux amandes grillées des vendeurs ambulants de Old Habana, crème glacée à la goyave, tarte au chocolat de Cuba Libre avec bananes caramélisées et bonatillos, boules de pudding traditionnelles à base de patates douces.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780789339874 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 208 |
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