Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit d'une anthologie très appréciée qui explore la cuisine du Sud à travers une collection d'essais, de mémoires et de poèmes, avec des contributions d'auteurs locaux et de renom. Il est loué pour son format attrayant et sa perspective historique sur la nourriture.
Avantages:Excellente collection d'écrits sur la cuisine du Sud, comprend une variété d'essais et de mémoires, présente des auteurs locaux et célèbres, offre un aperçu de différents auteurs, format attrayant, comprend des perspectives historiques sur la cuisine.
Inconvénients:Peu de poésie, peut ne pas plaire à ceux qui préfèrent des recueils plus structurés ou plus complets.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Cornbread Nation 6: The Best of Southern Food Writing
Contenu du livre :
Le sixième volume de la série Cornbread Nation, attendu avec impatience, raconte l'histoire du Sud américain - à l'heure actuelle - à travers le prisme de sa nourriture et des personnes qui la cultivent, la fabriquent, la servent et la mangent. Dans son introduction, Brett Anderson note que le Sud d'aujourd'hui offre un vaste éventail de cuisines internationales pratiquement inconnues des générations précédentes de Sudistes. La cuisine du Sud, tout comme le Sud de plus en plus mondialisé, témoigne d'une attitude ouverte et cosmopolite à l'égard de la diversité ethnique. Mais pour apprécier pleinement la cuisine du Sud, il faut encore maîtriser l'histoire de la région, avec toutes ses imperfections. Les essais, les mémoires, la poésie et les profils présentés dans ce livre s'appuient sur cette aisance, révélant des sujets et des personnes aussi bien traditionnels qu'avant-gardistes, aussi bien locaux que citadins.
Le livre est organisé en six chapitres : "Menu Items" présente des ruminations sur des plats emblématiques.
"Messing with Mother Nature" s'intéresse à la relation entre la nourriture et l'environnement naturel.
Le chapitre "Personnages du Sud" dresse le portrait d'un mélange éclectique de personnalités du monde de la gastronomie.
L'article "Southern Drinkways" (les chemins de la boisson dans le sud) distille des libations, dures et douces.
La rubrique "Identité en mouvement" examine les changements dans le monde de l'alimentation du Sud.
Enfin, "The Global South" laisse aux lecteurs une dernière réflexion sur les influences interculturelles qui se dégagent des cuisines du Sud. L'ouvrage rassemble suffisamment d'éminents écrivains gastronomiques pour que l'on puisse organiser les dîners les plus animés : Molly O'Neill, Calvin Trillin, Michael Pollan, Kim Severson, Martha Foose, Jessica Harris, Bill Addison, Matt et Ted Lee, et Lolis Eric Elie, entre autres. Deux articles classiques - le récit de Frederick Douglass sur la subsistance des esclaves et le profil de la cuisinière cajun Eula Mae Dor, publié en 1995 par Edward Behr - sont inclus dans l'ouvrage. Un essai photographique sur la famille Collins Oyster Company de Louisiane complète Cornbread Nation 6.
Publié en association avec la Southern Foodways Alliance au Centre d'étude de la culture du Sud de l'Université du Mississippi. Une publication du Fonds des amis.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780820342610 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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