Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de Tuffy et Danielle propose un guide complet sur le fumage et le barbecue, avec une variété de recettes adaptées aux débutants comme aux cuisiniers expérimentés. Bien qu'il fournisse des instructions claires et réaffirme les techniques fondamentales, certains critiques s'attendaient à ce qu'il approfondisse l'aspect « comment faire » au lieu de se concentrer principalement sur les recettes.
Avantages:Le livre est rempli de recettes fantastiques et variées, d'instructions claires et détaillées, de belles photographies et d'explications perspicaces sur les techniques de barbecue. Il permet de mieux comprendre la gestion de la fumée, la sélection des viandes et le développement des arômes. De nombreux utilisateurs ont trouvé qu'il s'agissait d'une excellente ressource pour les barbecues de compétition et les barbecues de tous les jours, et ont apprécié ses recettes uniques.
Inconvénients:Certains lecteurs ont été déçus par le fait que le livre se concentre davantage sur les recettes que sur les techniques approfondies ou l'enseignement aux débutants. Certains ont critiqué le fait que certaines recettes étaient trop peu conventionnelles ou peu pratiques pour un usage quotidien. En outre, quelques commentaires ont fait état de problèmes liés à l'état du livre à l'arrivée.
(basé sur 80 avis de lecteurs)
Titre original :
Cool Smoke: The Art of Great Barbecue
Contenu du livre :
Le guide complet du barbecue de Tuffy Stone, cinq fois champion du monde de barbecue.
La flamme, la fumée et la viande : ces éléments simples se combinent pour faire un bon barbecue. La création d'une bouchée parfaite de barbecue tendre, épicé et fumé est une science et une forme d'art, et Tuffy Stone, cinq fois champion du monde, coanimateur et juge de l'émission BBQ Pitmasters de Destination America et copropriétaire des restaurants primés Q Barbecue, l'a maîtrisée.
Cool Smoke est la distillation de toutes ses années d'expérience et de sagesse. Vous y trouverez une mine d'informations sur le barbecue, notamment :
- Comment choisir le bon cuiseur.
- La meilleure façon de découper une pièce de viande.
- Comment préparer vos propres saumures, rubs et sauces.
- Des conseils d'initiés et des astuces pour se lancer dans le circuit de la compétition.
- Plus de 100 recettes créatives et délicieuses pour faire de vous un maître du barbecue.
Les recettes comprennent des plats classiques du barbecue avec des préparations actualisées, comme les côtes fumées avec sauce barbecue aux cerises, les poitrines de colombes avec bacon croustillant et sauce blanche au chipotle, et même le Saint-Graal du barbecue : le porc entier. Comme aucun plat de barbecue n'est complet sans une généreuse portion d'accompagnements, vous trouverez également des recettes de pudding de maïs au piment poblano, de feuilles de chou avec relish au poivre et de hot pot à l'ananas, ainsi que de délicieux desserts comme la tarte glacée à la noix de coco et au citron vert.
Pour les amateurs de barbecue qui souhaitent se lancer dans le circuit de la compétition, Cool Smoke offre des conseils et des astuces de l'un des meilleurs dans ce domaine. Les secrets de Stone, glanés au cours de plus d'une décennie de succès sur le circuit, n'ont jamais été partagés au-delà des murs de son école de cuisine de Richmond, en Virginie. Cool Smoke donne un aperçu des coulisses et offre des conseils sur la création de plats de compétition parfaits qui ont fait de Stone un champion du monde à cinq reprises.
Avec des recettes appétissantes, plus de 200 photos couleur, des guides essentiels sur les cuiseurs et l'équipement, et des conseils d'experts, Cool Smoke de Tuffy Stone est le guide définitif pour tout ce qui concerne le barbecue.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781250137845 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 304 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
