Cool Beans : Le guide ultime pour cuisiner avec la protéine végétale la plus polyvalente au monde, avec 125 recettes [Un livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Cool Beans » de Joe Yonan a reçu des critiques extrêmement positives pour ses recettes variées et délicieuses à base de haricots, ce qui en fait un excellent complément pour les cuisiniers novices et expérimentés. Si les lecteurs apprécient les idées et les saveurs uniques présentées, certains expriment leur frustration quant au format de certaines recettes et au manque de photos pour chaque plat. L'adaptabilité aux différents régimes alimentaires, en particulier végétarien et végétalien, est un point fort, même si les mangeurs de viande devront peut-être modifier certaines recettes pour les adapter à leurs préférences.

Avantages:

⬤ Des recettes variées et délicieuses mettant l'accent sur les haricots et les légumes.
⬤ Des instructions faciles à suivre, adaptées aux cuisiniers novices.
⬤ Une belle reliure et un design soigné, avec de nombreuses photos claires.
⬤ Offre des options pour différents types de haricots, y compris les haricots secs, en conserve et frais.
⬤ L'auteur, Joe Yonan, est très apprécié et crée un contenu attrayant.
⬤ Les recettes peuvent être adaptées pour les mangeurs de viande tout en mettant l'accent sur les plats végétariens ou végétaliens.

Inconvénients:

⬤ Le formatage des recettes peut manquer de clarté car elles sont présentées sous forme de paragraphes plutôt que sous forme d'étapes numérotées.
⬤ Absence de photos pour chaque recette, ce que certains utilisateurs trouvent décevant.
⬤ Certains ingrédients spécialisés peuvent être difficiles à trouver.
⬤ Quelques recettes ont été signalées comme ne donnant pas des haricots aussi tendres que souhaités.
⬤ Certains lecteurs estiment que le livre fait la part trop belle aux substituts végétaliens, ce qui peut ne pas plaire à tous les cuisiniers.

(basé sur 172 avis de lecteurs)

Titre original :

Cool Beans: The Ultimate Guide to Cooking with the World's Most Versatile Plant-Based Protein, with 125 Recipes [A Cookbook]

Contenu du livre :

Découvrez les possibilités des haricots, des pois chiches, des lentilles, des légumineuses et autres avec 125 recettes fraîches et modernes de plats principaux, d'en-cas, de soupes et de desserts végétariens d'inspiration mondiale, proposées par un auteur lauréat d'un James Beard Award.

"C'est la bible des haricots dont nous avons besoin" -- Bon App tit.

Après avoir été trop longtemps négligés dans le monde culinaire, les haricots apparaissent pour ce qu'ils sont vraiment : une protéine délicieuse, polyvalente et respectueuse de l'environnement. En fait, avec un peu d'ingéniosité, cet aliment de base nutritif et copieux est assuré d'animer votre cuisine.

Joe Yonan, rédacteur en chef du Washington Post, propose une recette de base pour cuisiner n'importe quel type de haricot dans n'importe quel appareil - Instant Pot, mijoteuse ou cuisinière - ainsi que des recettes créatives pour utiliser les haricots au quotidien, de la trempette aux haricots blancs et aux carottes rôties à la harissa aux pois chiches croustillants et épicés, en passant par le chili fumé aux haricots noirs et à la banane plantain. S'inspirant des traditions culinaires du Moyen-Orient, de la Méditerranée, de l'Afrique, de l'Amérique du Sud, de l'Asie et du Sud des États-Unis, et agrémenté de magnifiques photographies, ce livre propose des recettes pour tous les goûts. Avec des saveurs fraîches, des épices vibrantes et des techniques astucieuses, Yonan montre comment les haricots peuvent faire des dîners, des déjeuners, des petits déjeuners - et même des desserts - passionnants.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780399581489
• Auteur : Joe Yonan
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2020
• Nombre de pages : 240