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Titre original :
High-Class Sweetmaking - Chocolates, Candies, and Dessert Bonbons
Contenu du livre :
Ce livre contient un guide détaillé sur la fabrication de sucreries haut de gamme, y compris des instructions pour la fabrication de chocolats, de bonbons, de desserts et bien d'autres choses encore.
Avec 152 leçons détaillées et diverses recettes intéressantes rédigées dans un langage clair et concis, ce texte est idéal pour l'amateur et constitue un ajout précieux aux collections de cuisine et de confiserie. Les chapitres de ce livre comprennent 'Comment faire du fondant', 'Crèmes à la menthe', 'Comment cristalliser', 'Fondants farcis', 'Fondant au chocolat', 'Fondant à l'érable', 'Bonbons tendres à la cacahuète', 'Crèmes napolitaines', 'Crème à l'érable', 'Baisers aux cerises', 'Baisers à l'ananas', 'Baisers au gingembre', 'Baisers à la reine-claude', et cetera.
Nous sommes fiers de rééditer ce texte ancien, maintenant complété par une nouvelle introduction sur la confiserie.
