Titre original :
Concepts of Small-Scale Food Processing
Contenu du livre :
Fournissant des informations détaillées sur les domaines clés des technologies post-récolte, cet ouvrage a été rédigé à l'intention des petits transformateurs et des entrepreneurs du secteur agroalimentaire.
Il est unique en son genre et passe en revue les aspects pratiques de la transformation des aliments d'un point de vue largement non académique. Il est rédigé dans un langage non technique et couvre tous les aspects, de la science fondamentale des raisons pour lesquelles les aliments sont transformés à la description des principales méthodes utilisées.
Le public visé par cet ouvrage est largement sous-équipé en informations appropriées et l'utilisation abondante de photographies, illustrant les différents concepts décrits dans le texte, rend ce livre attrayant pour ceux qui ont besoin de comprendre leurs opérations de transformation des denrées alimentaires.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781788018401 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 432 |
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