Titre original :
Food Retailing and Sustainable Development: European Perspectives
Contenu du livre :
Face à la raréfaction des ressources et au défi du changement climatique, les entreprises cherchent à améliorer leur production tout en consommant moins de ressources. Parallèlement, les consommateurs modifient leurs comportements en recherchant une production locale ou en achetant des produits en vrac. Les détaillants, en tant que passeurs de frontières entre les consommateurs et les producteurs, ont un rôle majeur à jouer pour initier le changement. Ils peuvent par exemple proposer davantage de produits issus du commerce équitable et de l'agriculture biologique, diminuer les emballages, réduire les émissions et le gaspillage alimentaire, ou encore mettre en place des initiatives locales et construire de véritables partenariats avec leurs fournisseurs.
La première partie de cet ouvrage analysera les pratiques de développement durable des détaillants dans différents pays européens et présentera des études de cas nationales qui examinent les meilleures pratiques en la matière d'un certain nombre de détaillants. Il s'agit notamment des enseignes suivantes : Carrefour, Casino, Auchan, Leclerc, etc : Carrefour, Casino, Auchan, Leclerc, Intermarch et System U en France ; Inditex, Cortefiel et MANGO en Espagne ; Edeka, Rewe, Schwarz-Group (avec Lidl et Kaufland) et Aldi en Allemagne ; et Tesco et Marks & Spencer au Royaume-Uni. Les stratégies de ces détaillants seront étudiées en Pologne afin de mieux comprendre leur développement européen.
La deuxième partie soulignera les défis auxquels sont confrontés les détaillants européens dans le sillage des changements sociétaux et technologiques. Le rôle des consommateurs et leurs pratiques en matière de développement durable seront analysés afin de comprendre l'impact sur le commerce de détail et les principaux risques pour les détaillants. L'importance de la logique dominante du service comme moyen de relier le détaillant au client sera étudiée pour montrer comment faire ce qu'il faut et réussir en même temps, en particulier à la lumière de l'innovation technologique.
Ce livre intéressera les universitaires, les étudiants et les formateurs professionnels, car il permet de comprendre les pratiques des détaillants dans différents pays et leur impact sur les consommateurs.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781787145542 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 208 |
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