Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « How to Taste : A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life » de Mandy Naglich propose une exploration perspicace de la science et de l'art de la dégustation. Il vise à améliorer la compréhension des saveurs et des expériences sensorielles par le biais d'informations documentées, d'exercices pratiques et d'anecdotes captivantes. Les lecteurs ont fait l'éloge de ce livre qui rend l'expérience de la dégustation plus agréable et plus instructive, quelles que soient leurs connaissances préalables.
Avantages:⬤ Éducatif et divertissant, il offre une compréhension complète de la dégustation.
⬤ Facile à lire, il convient aussi bien aux novices qu'aux gourmets expérimentés.
⬤ Une écriture captivante avec des anecdotes intéressantes et des interviews de professionnels du secteur.
⬤ Des conseils et des exercices pratiques pour améliorer les compétences en matière de dégustation.
⬤ Une ressource précieuse pour apprécier les saveurs et améliorer les expériences culinaires.
⬤ Certains lecteurs s'attendaient à un livre de cuisine ou à un contenu davantage axé sur la cuisine plutôt que sur les méthodes de dégustation.
⬤ Peut ne pas plaire à ceux qui ne s'intéressent pas au monde de la dégustation professionnelle ou à l'analyse sensorielle.
⬤ Les thèmes qui se recoupent dans d'autres livres de dégustation pourraient prêter à confusion quant aux attentes.
(basé sur 16 avis de lecteurs)
Titre original :
How to Taste: A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life
Contenu du livre :
Ce classique instantané est à la fois une somptueuse visite des coulisses et un mode d'emploi amusant, appétissant et instructif qui couvre tout, du vin et du fromage à la crème glacée et au miel, au thé, au chocolat et même à l'eau, de la science du goût et des rituels de création d'un palais bien affiné à l'extraction de descriptions de saveurs du bout de la langue, en passant par la façon dont l'appréciation de la nourriture peut vous aider à apprécier la vie.
Vous aimez manger. Mais savez-vous goûter ?
Au cours d'une délectable promenade sensorielle dans la science des saveurs, la dégustatrice professionnelle primée Mandy Naglich, l'une des moins de 100 Cicerones avancés au monde, vous donne un siège à la table de l'élite des maîtres dégustateurs - scientifiques, dégustateurs professionnels, sommeliers, préposés à l'umami et autres - divulguant les secrets de leurs palais perfectionnés afin que vous puissiez, vous aussi, devenir un super dégustateur....
Qu'il s'agisse d'un repas significatif ou d'un en-cas nostalgique lors d'un voyage, nous savons ce que nous aimons manger. Mais même lorsqu'il s'agit des plats les plus vivants et les plus mémorables, il est difficile de dire ce qui les rend si délicieux. Mandy Naglich, experte primée, dégustatrice certifiée d'aliments et de boissons et journaliste spécialisée dans l'art de vivre, révèle aujourd'hui comment aiguiser vos superpouvoirs de dégustation comme une pro.
Prenez place aux côtés d'analystes de fromages hautement qualifiés, de sommeliers de classe mondiale, de dégustateurs de whisky de compétition, de chefs cuisiniers de renommée internationale et de scientifiques sensoriels. Les experts divulguent les secrets qui permettent de discerner les notes d'une série d'ingrédients, d'une noisette de miel à une cuillerée d'huile d'olive, et même d'une gorgée d'eau minérale.
Découvrez pourquoi un lauréat du prix James Beard était visiblement nerveux avant un test de dégustation les yeux bandés dans l'émission Top Chef Masters, et comment les producteurs de café basent leurs pratiques de culture sur le palais d'une autorité de renommée mondiale. Apprenez pourquoi vos papilles gustatives réagissent à des variables telles que la température des aliments et la musique de fond. Quelle est la différence de saveur entre un fruit à pépins et un fruit à noyau, comment évaluer l'acidité de n'importe quoi, d'une tasse de thé à un carré de chocolat noir, et comment la compréhension de la saveur peut influencer la façon dont vous comprenez le monde.
Un voyage riche pour les obsédés de la saveur, ce classique instantané est à la fois un guide pratique et une somptueuse méditation sur la façon de savourer tout ce qui est délicieux, dans l'assiette et dans la vie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780806542294 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 304 |
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