Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu un mélange de critiques positives et négatives, beaucoup faisant l'éloge de ses techniques perspicaces de cuisson de la viande à basse température pour de meilleurs résultats, tandis que d'autres le critiquent pour ses incohérences et son manque de couverture de recettes plus larges.
Avantages:De nombreux critiques apprécient les techniques approfondies de cuisson de la viande, soulignant l'importance des basses températures et des longs temps de cuisson pour obtenir des résultats tendres et savoureux. Le livre est loué pour sa valeur éducative, changeant l'approche des lecteurs en matière de cuisine, avec des conseils pratiques et des recettes fiables. Il est également considéré comme adapté aux cuisiniers amateurs et à ceux qui recherchent des techniques avancées.
Inconvénients:Les critiques soulignent l'absence de conversion des températures américaines, ce qui complique la tâche de certains lecteurs. On déplore des incohérences dans les conseils de cuisson et l'absence d'une couverture complète des différentes viandes et découpes. Certaines recettes ne donnent pas les résultats escomptés, ce qui suscite la frustration des utilisateurs. Dans l'ensemble, certains estiment que ce livre ne répond pas à leurs attentes en matière de livres de cuisine plus généraux.
(basé sur 32 avis de lecteurs)
Titre original :
Low and Slow - How to Cook Meat
Contenu du livre :
Si vous avez déjà cuisiné un steak à point au lieu d'un steak à point saignant, un poulet qui finit par être sec, un ragoût qui est dur ou filandreux ou un carré de côtes qui se détache trop de l'os, alors ce livre vous rendra la vie un peu plus agréable.
Il s'agit d'un guide étape par étape pour cuire la viande aux températures et aux durées qui permettent d'obtenir les meilleurs résultats. Nul besoin d'équipement sophistiqué, d'une équipe de chefs ou d'un diplôme de cuisine.
Vous avez juste besoin de ce livre et d'un peu de patience. Inclut les mesures métriques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781785030871 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | How to Cook Meat |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2016 |
| Nombre de pages : | 272 |
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Actuellement disponible, en stock.
