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Titre original :
Commanders of the Dining Room: Biographic Sketches and Portraits of Successful Head Waiters
Contenu du livre :
Extrait de Commandants de la salle à manger : Biographic Sketches and Portraits of Successful Head Waiters (Commandants de la salle à manger : croquis biographiques et portraits de maîtres d'hôtel à succès).
Il est certain que la relation étroite des serveurs avec les choses nécessaires pour satisfaire l'appétit, et leur manière efficace de les servir, devraient faire aimer les hommes de la salle à manger et le maître d'hôtel. Le serveur est à la porte du coeur de tous ceux qui apprécient le confort luxueux d'une salle à manger d'un hôtel américain moderne.
Il est vrai, bien sûr, que pour avoir droit à une telle reconnaissance, il faut avoir réussi de manière éminente dans un ou plusieurs des grands métiers du monde. Mais il y a toujours une exception à la règle. Et dans le cas présent, elle est tout à fait justifiée ; En effet, si l'on ne peut pas dire que ces hommes ont réussi dans ce que l'on appelle les plus hautes fonctions, il n'en reste pas moins qu'ils ont indubitablement réussi dans la fonction à laquelle les circonstances ont contraint un certain nombre d'entre eux, dont beaucoup, s'il en avait été autrement, auraient atteint des positions éminentes dans l'une ou l'autre des plus hautes fonctions vers lesquelles la force naturelle du courant mondial aurait pu les porter, comme d'autres hommes qui n'ont pas été entravés dans le développement de leurs capacités naturelles et qui n'ont pas été limités dans leurs mouvements à travers les différentes voies de l'opération. Le fait qu'ils aient réussi de façon louable et qu'ils aient fait preuve d'aptitudes naturelles est un fait suffisant, compte tenu des circonstances, pour leur donner droit à cette reconnaissance biographique.
On comprendra également que, même si le poste de maître d'hôtel n'est pas considéré comme l'un des plus prestigieux, ses fonctions sont néanmoins très importantes dans l'industrie hôtelière. Le poste ne se résume en aucun cas à ce que le titre désigne. Il fut un temps où le devoir de l'homme portant le titre de maître d'hôtel était simplement ce que le titre signifiait, et rien de plus ; mais aujourd'hui, ce titre est mal nommé, car il n'exprime pas les véritables fonctions du poste.
A propos de l'éditeur.
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Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780820360805 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 190 |
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