Code Noir : Histoires et recettes afro-caribéennes

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Code Noir » présente des recettes caribéennes agrémentées de graphiques vivants et d'histoires personnelles de l'auteur. Cependant, il ne fournit pas un contexte historique précis ni une représentation complète de la cuisine caribéenne, se concentrant principalement sur les plats de la Grenade et de la Jamaïque.

Avantages:

Des anecdotes personnelles intéressantes de l'auteur, de beaux graphiques et une sélection de recettes caribéennes.

Inconvénients:

Manque de précision dans le contexte historique et de diversité dans la représentation des pays des Caraïbes, l'accent étant mis de manière disproportionnée sur les cuisines de la Grenade et de la Jamaïque, et les recettes haïtiennes n'étant que très peu incluses.

(basé sur 1 avis de lecteurs)

Titre original :

Code Noir: Afro-Caribbean Stories and Recipes

Contenu du livre :

Code Noir raconte, à travers plus de 80 recettes, l'histoire intéressante et complexe des cuisines caribéennes qui sont non seulement incroyablement riches en saveurs mais aussi en histoire.

Code Noir est un livre de cuisine chargé d'histoire. Non seulement en raison du titre, qui reprend un décret du XVIIe siècle dans lequel le roi Louis XIV a consigné la manière dont les Africains réduits en esclavage dans les colonies françaises devaient être traités, mais aussi parce qu'il traite de la nourriture et des personnes qui, à travers le cours effroyable de l'histoire, se sont retrouvées dans les Caraïbes.

À l'intérieur, la chef et activiste culinaire Lelani Lewis revient à ses racines caribéennes avec des classiques comme le poulet jerk, les beignets de morue salée, le ragoût de poivrons et le punch à la Guinness. Elle présente également de nouvelles créations à base d'ingrédients typiquement caribéens comme le manioc, le maïs, la noix de coco, le citron vert, le plantain et les piments : plantain avec salsa aux cacahuètes et au citron vert, gratin de patates douces à la crème de gingembre et crème anglaise au maïs crémeux et à la goyave caramélisée.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781962098007
• Auteur : Lelani Lewis
• Éditeur : Tra Pub
• Langue : anglais
• Reliure : Relié