Titre original :
Clayton's Quaker Cookbook: A Practical Treatise on the Culinary Art Adapted to the Tastes and Wants of All Classes
Contenu du livre :
L'un des écrivains sacrés de l'ancien temps aurait dit : "Il n'y a pas de fin à la création de nombreux livres". Cette remarque s'applique dans une large mesure au nombre d'ouvrages publiés sur le sujet si important de la cuisine.
Le dicton souvent répété, attribué à de vieux marins, selon lequel le Seigneur envoie les victuailles et la partie adverse, les cuisiniers, est connu de tous. Malgré le grand nombre et la variété des soi-disant livres de cuisine existants, l'auteur de ce traité sur l'art culinaire, convaincu qu'il y a amplement de place pour un autre ouvrage de caractère pratique et quotidien, plein de bon sens, adapté de toutes les façons aux besoins de la communauté dans son ensemble, et s'intéressant tout particulièrement à la préparation d'aliments sains, agréables au goût, appétissants et nourrissants, qu'ils soient simples ou composés de façon élaborée, et pour la préparation desquels on utilise les meilleurs matériaux et, en même temps, les plus économiques, a osé présenter ce nouveau candidat à l'approbation du public. La préparation de cet ouvrage est le résultat de plus de trente ans d'expérience personnelle et pratique.
L'auteur n'a rien pris pour acquis et a testé minutieusement la valeur et l'exactitude de toutes les instructions qu'il a données dans ces pages. Tout en répondant soigneusement aux goûts variés de la masse, tout ce qui est malsain, délétère ou même douteux a été soigneusement exclu ; et toutes les indications sont données dans le style le plus simple, de manière à être facilement comprises et pleinement assimilées par toutes les classes de citoyens.
L'auteur étant né et élevé dans une ferme, et étant dans sa jeunesse d'une constitution délicate, au lieu de participer aux rudes travaux des champs, il est resté à la maison pour aider et assister sa mère dans les travaux culinaires du foyer. C'est dans cette école familiale, l'une des meilleures au monde, qu'il a acquis non seulement une connaissance pratique de ce qu'il souhaite transmettre aux autres, mais aussi un goût pour la préparation, sous ses formes les plus attrayantes, de toutes les variétés d'aliments agréables à manger et bons pour la santé.
C'est sa formation précoce dans cette école familiale qui l'a incité à faire de cette question extrêmement importante un thème passionnant et le sujet de l'étude de toute sa vie. Sa règle de conduite dans ce domaine a toujours été l'injonction du chef des apôtres : "Essayez tout, éprouvez tout, et retenez ce qui est bon".
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781805476597 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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