Titre original :
Chromatography in Food Science and Technology
Contenu du livre :
Chromatography in Food Science and Technology (La chromatographie dans la science et la technologie alimentaires) traite des technologies émergentes de point-of-care pour l'analyse de la sécurité alimentaire.
Ce livre donne un aperçu des concepts de base des techniques de chromatographie liées à la science et à la technologie alimentaires afin de comprendre le rôle majeur et l'application des techniques chromatographiques pour l'analyse de l'authenticité et de l'intégrité des aliments. Ce livre traite également de l'analyse des énantiomères dans les produits d'intérêt alimentaire, des méthodes avancées basées sur le LC-ms pour étudier la cooccurrence et la métabolisation des mycotoxines multiples dans les céréales et les aliments à base de céréales, des polymères à empreintes moléculaires comme milieux d'extraction pour la détermination chromatographique des antibiotiques dans le lait, les effets inhibiteurs des polyphénols du thé vert sur le métabolisme microbien des acides aminés aromatiques chez l'homme révélés par l'analyse métabolomique et l'optimisation progressive des conditions de microextraction en phase solide dans l'espace de tête des substances volatiles dans la soupe de poulet au poivre, combinée à la chromatographie en phase gazeuse et à la spectrométrie de masse, ainsi qu'à l'analyse en composantes principales.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781774072608 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 290 |
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