Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques mitigées, certains louant sa belle présentation et ses recettes, tandis que d'autres le critiquent pour son titre trompeur et son manque de profondeur dans le processus de fabrication du chocolat de la fève à la tablette.
Avantages:Bien écrit, joliment photographié, excellentes recettes, en particulier pour les bouchées de chocolat de haute qualité, et certaines critiques soulignent la profondeur des connaissances de l'auteur en matière de fabrication de chocolat.
Inconvénients:Titre trompeur concernant le processus de fabrication du chocolat de la fève à la tablette, couverture superficielle des méthodes de fabrication de la fève à la tablette, manque de recettes originales ou détaillées, et présence de fautes de frappe.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
Chocolate Alchemy: A Bean-To-Bar Primer
Contenu du livre :
Enfin, le premier livre à révéler le processus complet de la fève à la barre pour créer du chocolat à partir de zéro dans votre propre cuisine, ainsi que plus de 100 recettes pour de délectables gâteries au cacao.
Grâce à des recettes faciles à comprendre, Chocolate Alchemy rend la création de votre propre chocolat à la maison accessible à tous, que vous soyez un cuisinier passionné ou un simple amateur de chocolat. Qualifiée de "pionnière du chocolat de la fève à la tablette", Kristen Hard partage sa philosophie et ses secrets de fabrication du chocolat, avec des instructions claires sur les techniques de transformation minimale sans additifs.
Le livre est rempli de plus de 100 recettes innovantes qui mettent en valeur la saveur complexe du chocolat, des truffes au poivre rose et au gingembre aux caramels fumés à l'hickory, en passant par les tartes à la crème au chocolat et aux flocons d'avoine et les écorces d'amandes crues. Des photographies étape par étape guident le cuisinier, mais permettent également d'expérimenter et de personnaliser. Chocolate Alchemy donne aux accros du chocolat les connaissances et la confiance nécessaires pour créer leur propre laboratoire de chocolat et confectionner des confiseries et des pâtisseries dont les vraies saveurs du chocolat sont les vedettes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780789336910 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 208 |
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