Chocolate and Health: Chemistry, Nutrition and Therapy
Chocolate and Health offre une vue d'ensemble de la chimie, de la nutrition et de la biodisponibilité du cacao et du chocolat.
Le livre commence par une brève introduction historique au sujet, soulignant les utilisations médicales actuelles et historiques du chocolat et de ses dérivés. Le reste du texte est divisé en trois sections qui présentent au lecteur divers aspects de la nutrition et de la santé du cacao.
Chaque section est rédigée et préparée par des experts dans le domaine, offrant une perspective globale de la recherche actuelle et en cours dans ce domaine. Ce texte fournira au lecteur un aperçu complet du domaine et intéressera les scientifiques de l'alimentation et de la biomédecine, ainsi que les nutritionnistes, les chimistes médicinaux et tous ceux qui s'intéressent au chocolat.
| ISBN : | 9781849739122 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 246 |
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