Titre original :
Chemistry and Technology of Wines and Liquors
Contenu du livre :
L'après-prohibition aux États-Unis a suscité un regain d'intérêt pour les arts de la boisson.
Les auteurs de ce livre considèrent la fabrication du vin et des spiritueux comme un art au même titre que le tissage, la poterie et la métallurgie - des arts qui n'ont pas nécessité un développement scientifique important, mais qui ont atteint un niveau de perfection artistique. Compte tenu de ce contexte historique, Vins et liqueurs fournit un aperçu général ainsi que des informations scientifiques détaillées sur la production de vin et de spiritueux, notamment sur la fermentation, les sucres, les levures, le maltage, la distillation et même quelques recettes de cordiaux.
Ce livre reste aussi pertinent aujourd'hui que lorsqu'il a été publié pour la première fois en 1935.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780983638988 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
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