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Titre original :
Carbohydrate Chemistry and Biochemistry: Structure and Mechanism
Contenu du livre :
Cette deuxième édition entièrement mise à jour et augmentée d'un manuel très populaire se concentre sur la structure et le mécanisme de la chimie et de la biochimie des hydrates de carbone.
Le livre contient tout ce que le lecteur doit savoir pour démarrer un projet de recherche sur les glucides, l'un de ses points forts étant le traitement et l'intégration des principes et méthodes physico-chimiques importants (bien que des références principales soient données pour les points les plus fins de la synthèse des glucides). L'ouvrage s'adresse aussi bien aux chercheurs débutants qu'à ceux plus expérimentés, ainsi qu'à un lectorat d'horizons et d'intérêts divers, comprenant des chimistes, des biochimistes, des scientifiques de l'alimentation et des technologues impliqués dans le traitement des polysaccharides dans les industries du papier, du textile, des cosmétiques, des biocarburants et d'autres secteurs d'activité.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781849733274 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 816 |
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