Titre original :
Carbohydrate Chemistry
Contenu du livre :
La chimie et la biochimie des hydrates de carbone sont devenues des domaines de recherche essentiels dans le monde entier. En réponse à l'énorme intérêt exprimé dans ces domaines, ce nouveau livre a rassemblé une série de contributeurs, chacun travaillant à l'avant-garde de la chimie et de la biochimie des glucides, afin de fournir une revue concise, faisant autorité et opportune de ces domaines passionnants.
Destiné aux chimistes, aux biochimistes et aux biologistes, le lecteur trouvera dans ce livre une introduction inestimable aux développements les plus importants de la chimie des glucides et une revue de ceux-ci. En tant que groupe chimique distinct, les hydrates de carbone, qui comprennent les mono-, oligo- et polysaccharides et leurs dérivés, constituent le groupe de produits naturels le plus abondant. Des simples monosaccharides produits lors de la photosynthèse aux polysaccharides élaborés dans le cadre de réactions biochimiques complexes, les hydrates de carbone sont produits en très grandes quantités par les plantes et les animaux.
Outre leur utilisation alimentaire et structurelle chez les plantes et les animaux, il est désormais bien établi que les glucides jouent un certain nombre de rôles clés dans les systèmes vivants. De la reconnaissance cellule-cellule aux activités hormonales, les glucides sont impliqués dans un large éventail de processus cellulaires.
Cette nouvelle compréhension a propulsé l'étude des hydrates de carbone au premier plan de la recherche chimique moderne. Par exemple, la nature du rôle des hydrates de carbone dans les systèmes vivants offre la possibilité de fournir d'importants composés de base pour le développement de nouvelles molécules bioactives.
De même, l'abondance relative des hydrates de carbone incite à la recherche visant à utiliser les monosaccharides simples comme matériaux de départ pour une gamme de produits chimiques de grande valeur, offrant ainsi une alternative renouvelable aux matériaux de départ actuels.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780751403961 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 1997 |
| Nombre de pages : | 510 |
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