Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un recueil d'idées et de conseils de chefs renommés, ce qui en fait un cadeau judicieux pour les passionnés de cuisine. Si beaucoup apprécient son contenu et sa structure attrayants, d'autres critiquent sa lisibilité et son organisation.
Avantages:Bien structuré, idées originales de chefs, utile pour les aspirants chefs et les amateurs de cuisine, excellent choix de cadeau, contenu attrayant.
Inconvénients:Difficile à lire en raison du texte bleu sur papier bleu, de la petite taille des caractères, du manque d'organisation et d'édition, certains l'ont trouvé décevant par rapport à des ouvrages similaires.
(basé sur 11 avis de lecteurs)
Titre original :
Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World
Contenu du livre :
Un compte rendu définitif de ce qui motive les chefs talentueux à cuisiner avec inspiration, innovation et ambition. - Drew Nieporent, restaurateur : Nobu, Tribeca Grill, Batard
Les plus grands chefs du monde entier offrent leur inspiration, leurs conseils et leurs leçons de vie, qu'ils soient en cuisine ou à l'extérieur.
Pour devenir un grand chef ou diriger un grand restaurant, il faut apprendre de ceux qui sont déjà passés par là : les chefs. Dans ce livre unique, l'auteur Shari Bayer a recueilli la sagesse de célébrités étoilées au Michelin, de professionnels en pleine ascension et de propriétaires de restaurants du monde entier afin de fournir des conseils d'initiés essentiels à tous les chefs en herbe et à tous les entrepreneurs du secteur culinaire.
S'adressant aux chefs et autres professionnels du secteur, aux gourmets et à tous ceux qui rêvent d'ouvrir leur propre restaurant, ce livre est l'un des premiers à offrir un véritable aperçu et un examen des mécanismes de l'industrie culinaire d'un point de vue contemporain et holistique, plutôt que de se focaliser sur les recettes et les techniques. Rempli de leçons inspirantes et d'anecdotes personnelles, Chefwise couvre les aspects qui ne sont généralement pas enseignés dans les écoles de cuisine mais qui sont essentiels au travail quotidien d'un chef contemporain - qu'il s'agisse d'être un cuisinier créatif et un leader inspirant ou un entrepreneur avisé et un expert en médias sociaux. Un cours sur ce qu'on ne vous apprend pas à la Harvard Business School pour le secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Parmi les chefs présentés figurent Massimo Bottura, Jeremy Chan, Tom Colicchio, Nina Compton, Wylie Dufresne, Suzanne Goin, Enrique Olvera, Eric Ripert, Clare Smyth, Jean-Georges Vongerichten et Alice Waters, entre autres.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781838666231 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 384 |
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