Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est hautement recommandé pour les cuisiniers débutants et intermédiaires, car il propose des techniques précieuses et une grande variété de recettes. Malgré quelques critiques concernant des omissions mineures et un système d'indexation peu pratique, la majorité des utilisateurs louent la qualité de l'enseignement et l'utilité du livre dans la cuisine.
Avantages:⬤ Fournit des instructions solides et des recettes variées.
⬤ Contient de précieuses techniques de cuisine et des informations sur la science alimentaire.
⬤ Recommandé par les chefs et les cuisiniers pour ses conseils pratiques.
⬤ Permet aux lecteurs d'acquérir des connaissances et d'améliorer leurs compétences culinaires.
⬤ Accessible aux cuisiniers débutants et intermédiaires.
⬤ Omissions mineures dans les détails et les techniques des recettes.
⬤ Indexation maladroite et non standard (pas d'ordre alphabétique).
⬤ Peu d'illustrations et généralement peu utiles.
⬤ Certaines recettes proposent des raccourcis qui peuvent ne pas être aussi bons que les méthodes traditionnelles.
(basé sur 6 avis de lecteurs)
Titre original :
Chef on Fire: The Five Techniques for Using Heat Like a Pro
Contenu du livre :
En démontrant que toute cuisine se décompose en cinq procédures simples et en vous aidant à les maîtriser, ce livre vous permet de regarder n'importe quelle recette et de comprendre instantanément la technique impliquée, le temps de préparation et tout le matériel nécessaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781589793064 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2006 |
| Nombre de pages : | 288 |
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