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Titre original :
Cereal Grain: Mycotoxins, Fungi and Quality in Drying and Storage Volume 26
Contenu du livre :
La prolifération des champignons dans le stockage des céréales a entraîné de graves pertes de qualité et de quantité chaque année dans le monde entier. Ces champignons et moisissures sont capables de produire des mycotoxines qui s'accumulent dans les grains.
Ce livre contient des analyses de 21 experts sur la relation entre la croissance des moisissures dans les céréales et ses effets, ainsi que sur l'accumulation des mycotoxines. Les propriétés des "champignons de stockage", telles que la relation entre l'eau et la température, la taxonomie et les aspects de la nomenclature, etc. sont abordées.
Les nouvelles méthodes de stockage permettent une détection précoce de ces moisissures. Une attention particulière est accordée aux espèces d'Aspergillus et de Penicillium qui colonisent les céréales et à leurs besoins de croissance.
Le livre aborde l'importance des mycotoxines dans les céréales utilisées pour la production alimentaire et les processus de détoxification possibles. Une attention particulière est accordée à une nouvelle technique de décontamination dans les pays à climat humide, impliquant des techniques de séchage appropriées à basse température ou des séchoirs à air chaud.
Ce volume couvre de nombreux aspects scientifiques et pratiques du stockage des céréales dans les exploitations agricoles et les industries, qui sont importants pour prévenir les pertes de qualité et la contamination par les mycotoxines.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780444885548 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 1991 |
| Nombre de pages : | 632 |
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