Catching Hell : L'histoire des fruits de mer, de l'océan à l'assiette

Avis des lecteurs

Résumé:

Pour les lecteurs, « Catching Hell » est une exploration captivante, informative et humoristique de l'industrie des produits de la mer, écrite par un initié et agrémentée d'anecdotes personnelles. Le livre fournit des informations précieuses sur l'approvisionnement en fruits de mer, des conseils de restauration et des recettes, et s'adresse en particulier aux amateurs de cuisine et à ceux qui s'intéressent à la restauration.

Avantages:

Le livre est bien écrit, divertissant et informatif, et offre une vision approfondie de l'industrie des produits de la mer. Les lecteurs apprécient le style humoristique et décontracté de l'auteur, ses anecdotes personnelles et ses conseils pratiques sur l'approvisionnement en fruits de mer et la restauration. L'inclusion de recettes familiales est également un aspect positif.

Inconvénients:

Certains lecteurs ont noté que le livre est plus autobiographique que prévu, ce qui peut ne pas convenir à ceux qui recherchent une lecture strictement axée sur les produits de la mer. Quelques-uns ont trouvé que certains sujets, tels que les poissons à éviter, n'étaient pas suffisamment traités. Quelques commentaires mentionnent que la structure du livre semble un peu désorganisée.

(basé sur 50 avis de lecteurs)

Titre original :

Catching Hell: The Insider Story of Seafood from Ocean to Plate

Contenu du livre :

Dans Catching Hell, Allen Ricca, magnat de longue date des produits de la mer, et l'auteur Joe Muto emmènent les lecteurs dans les coulisses du monde de la restauration haut de gamme et du marché international des produits de la mer, et leur expliquent comment ce secteur a été touché, peut-être comme aucun autre, par la pandémie de COVID-19.

Ce livre expose le fait que l'on ment régulièrement aux restaurateurs américains. Le coupable varie : il s'agit parfois d'un chef ou d'un restaurateur qui cherche à faire des économies, parfois d'un fournisseur peu scrupuleux qui cherche à refiler un produit de mauvaise qualité à un destinataire mal intentionné. Le coût de cette escroquerie finit par être répercuté sur le consommateur, que ce soit sous la forme d'une hausse des prix dans les restaurants et sur les marchés, d'un produit de moindre qualité (voire contrefait) livré dans votre assiette ou - Dieu nous en préserve - d'une intoxication alimentaire. En outre, selon Ricca, la pandémie n'a fait qu'accroître la corruption dans ce secteur.

Ce livre est à la fois un exposé et un appel aux armes, qui donne aux consommateurs les moyens de faire des choix plus éclairés lorsqu'ils vont au restaurant.

Voici quelques-unes des révélations de ce livre explosif :

Le poisson qu'il ne faut jamais commander, celui qui est toujours une arnaque (et celui qui est toujours une bonne affaire, pratiquement inconnue). (Pourquoi les restaurants qui annoncent du poisson « frais » mentent presque toujours. Comment faire en sorte que votre restaurant préféré vous traite comme un roi - sans dépenser des milliers de dollars. L'impact de la pandémie de covid-19 sur notre chaîne d'approvisionnement alimentaire et ses conséquences pour le travailleur ordinaire.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781510769700
• Auteur : Allen Ricca
• Éditeur : Skyhorse Pub
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 216