Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine a reçu des critiques mitigées, beaucoup faisant l'éloge de ses recettes faciles à suivre, de ses belles photographies et de ses saveurs authentiques, tandis que d'autres le critiquent pour ses fautes de frappe et son manque perçu d'authenticité marocaine dans ses recettes.
Avantages:Des instructions faciles, de belles photographies, des recettes claires et directes, des anecdotes personnelles de l'auteur, un bon équilibre entre les plats marocains traditionnels et modernes, adapté aux débutants, et des saveurs authentiques selon certains critiques.
Inconvénients:Présence de fautes de frappe, quelques recettes considérées comme non traditionnelles ou authentiques par certains critiques, des critiques concernant l'utilisation d'ingrédients non conventionnels, et quelques avis négatifs sur la représentation générale de la cuisine marocaine.
(basé sur 116 avis de lecteurs)
Titre original :
Casablanca: My Moroccan Food
Contenu du livre :
Un livre imprégné des saveurs du Maroc, aussi accessible qu'inspirant.
-- Nigella Lawson.
Une Marocaine d'origine partage 100 recettes de plats vibrants et délicieux de son pays natal.
Nargisse Benkabbou a grandi dans une famille tournée vers la nourriture qui a nourri son lien avec ses racines et son pays d'origine, le Maroc. Sur son blog populaire, MyMoroccanFood.com, elle partage les recettes de sa famille et ses créations interculturelles innovantes.
Casablanca propose 100 recettes de plats marocains simples et satisfaisants pour la famille et les réceptions. Benkabbou décrit les éléments essentiels de la cuisine marocaine et la manière de les préparer : mélange d'épices Ras el hanout, citrons confits, pâte Harissa.
Les eaux parfumées, le couscous, les citrons confits, la chermoula et le thé marocain. Elle présente également le tajine et explique comment l'utiliser.
Les recettes comprennent :
⬤ Entrées à partager - Salade de poivrons rouges rôtis et de citrons confits avec des haricots beurre.
Serrouda (dip de pois chiches)
Maakouda de patates douces et de feta (gâteaux de pommes de terre)
Salade de fèves et de courgettes de grand-mère.
⬤ Plats végétariens - Baghrir (crêpe) au cr me fraiche et aux champignons de châtaigne.
Œufs florentins marocains avec hollandaise à la harissa.
Tajine de légumes racines et de pruneaux.
⬤ Viande - Harira de maman (soupe)
Le méchoui de mon grand-père, sauce au yaourt et à la menthe.
Côtelettes d'agneau au zeste d'orange et au curcuma.
⬤ Volaille - Chorba beida (soupe blanche de poulet)
Tajine de poulet, carottes et citron carbonisé.
Foie de poulet épicé.
Ragoût de canard et de haricots cannellini au cumin et aux figues sèches.
⬤ Fruits de mer - Tajine parfumé aux fruits de mer et à la tomate.
Encornets farcis aux merguez dans une sauce tomate.
Tajine de lotte aux abricots, aux dattes et au fenouil.
⬤ Pain - Pain mahrash complet.
Mkhamer (pain à la poêle)
Harcha ("scone") aux graines.
Pain de maïs au cumin et au babeurre.
⬤ Sucreries - Gâteau sans farine aux pistaches, à l'orange et à l'huile d'olive (sans gluten ni produits laitiers).
Ktefa (pâte filo avec crème pâtissière)
Gâteau aux carottes Ras el hanout avec glaçage au fromage frais.
Jabane (nougat).
Casablanca sera accueilli avec enthousiasme par les habitués de la cuisine marocaine et par les cuisiniers aventureux désireux d'élargir leurs horizons culinaires.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780228100867 |
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| Reliure : | Relié |
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