Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Calcutta on My Plate » explore la riche histoire culinaire de Calcutta et son évolution politique, sociale et culturelle sur 250 ans. Il est décrit comme une lecture attrayante et informative qui combine l'histoire avec des anecdotes personnelles et des recettes, ce qui le rend attrayant pour les amateurs de cuisine et les historiens. Cependant, de nombreux lecteurs ont critiqué l'absence de photographies et le prix élevé, ainsi que la présence de longues citations qui, selon eux, nuisent à l'expérience de lecture.
Avantages:⬤ Très informatif et bien documenté
⬤ style d'écriture attrayant
⬤ riche en informations historiques sur la culture alimentaire de Calcutta
⬤ anecdotes et citations agréables
⬤ à lire absolument pour les amateurs de cuisine et ceux qui s'intéressent à l'histoire de Calcutta.
⬤ Manque de photographies, ce que beaucoup ont trouvé décevant
⬤ certains critiques l'ont trouvé trop cher par rapport aux informations fournies
⬤ longs passages cités d'autres sources diluant le contenu original
⬤ images de mauvaise qualité incluses.
(basé sur 16 avis de lecteurs)
Titre original :
Calcutta on Your Plate
Contenu du livre :
Ce que l'on appelle aujourd'hui la cuisine de Kolkata s'inscrit dans 250 ans d'histoire politique, sociale et culturelle. Il s'agit d'un témoignage fascinant de babouins bengalis autodidactes, dont les aspirations ont repoussé les limites de la gastronomie traditionnelle du Bengale, donnant naissance à un nouvel univers culinaire.
Depuis les cuisines privées d'un roi en exil et les maisons d'une poignée de Bengalis de la classe supérieure, la manière dont certains plats sont devenus si populaires est une histoire passionnante de goût, d'odorat et de dégustation. Penser que certains des plats phares d'aujourd'hui, tels que le dum biriyani, les kebabs, les côtelettes de poisson, les kabirajis, les escalopes, les rouleaux de kathi et les paratha Mughlai, étaient autrefois réservés à ceux qui avaient accès aux ingrédients ou dont c'était le "plat maison", est peut-être un peu accablant.
Sous l'influence de deux styles de cuisine, l'anglais et le moghol-awadhi, et avec l'aide des Portugais et d'une habitude alimentaire préexistante datant de l'époque médiévale, le paysage alimentaire de Calcutta a subi un changement radical qui a eu un impact sur la vie des gens, leurs habitudes alimentaires, l'approvisionnement en nourriture et les modes d'engagement social. Calcutta dans votre assiette retrace cet incroyable voyage de goûts, d'innovations, d'acceptation, d'indulgences et de célébrations.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9789355207746 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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