Café expresso : La science de la qualité

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est très apprécié des amateurs de café pour son analyse scientifique approfondie du café, en particulier de l'espresso. Il combine une approche détaillée et une grande quantité d'informations, ce qui en fait une référence incontournable pour ceux qui cherchent à approfondir leur compréhension du café. Toutefois, sa nature technique peut ne pas convenir aux buveurs de café occasionnels et s'adresse plutôt aux personnes ayant une formation scientifique.

Avantages:

⬤ Analyse approfondie et complète du café, en particulier de l'espresso
⬤ comprend des informations historiques, chimiques et régionales
⬤ convient aux amateurs de café sérieux
⬤ informatif et riche en connaissances
⬤ disponible au format Kindle
⬤ bien organisé et visuellement attrayant.

Inconvénients:

⬤ Trop technique pour les lecteurs occasionnels
⬤ nécessite une formation scientifique pour l'apprécier pleinement
⬤ certaines informations peuvent manquer de pertinence pour la préparation pratique du café
⬤ prix élevé
⬤ plus petit que prévu pour son coût.

(basé sur 14 avis de lecteurs)

Titre original :

Espresso Coffee: The Science of Quality

Contenu du livre :

Rédigée par d'éminents spécialistes de la technologie du café, en consultation avec certains des plus grands fabricants de café au monde, la deuxième édition de l'ouvrage à succès Espresso Coffee couvrira une fois de plus l'état actuel de la chimie et de la technologie du café espresso.

Elle couvre des sujets tels que l'agronomie, le traitement du café vert, la torréfaction/mouture, l'emballage, la percolation et les techniques de décaféination. Il constitue une ressource complète pour ceux qui s'intéressent aux notions fondamentales de la qualité du café, avec un point de référence sous la forme d'une bibliographie détaillée pour orienter vers une littérature plus large.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780123703712
• Auteur : Andrea Illy
• Éditeur : Academic Pr Inc
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2004
• Nombre de pages : 416