Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour sa variété de recettes et de techniques de levain végétalien, qui conviennent aussi bien aux débutants qu'aux boulangers expérimentés. Il présente de belles photographies et des instructions claires, qui inspirent aussi bien les cuisiniers amateurs que les boulangers professionnels. Les lecteurs apprécient l'accent mis sur les ingrédients d'origine végétale et les recettes soucieuses de la santé.
Avantages:⬤ Variété de recettes, y compris le levain, les gâteaux et les options sans gluten.
⬤ De belles photographies qui rehaussent l'expérience culinaire.
⬤ Des instructions claires, étape par étape, adaptées à tous les niveaux de compétence.
⬤ L'accent mis sur les méthodes de cuisine végétaliennes et durables.
⬤ Recommandations pour les débutants et les boulangers expérimentés.
⬤ Certaines recettes peuvent représenter un défi pour les pâtissiers moins engagés ou occasionnels.
⬤ Les lecteurs ont exprimé le souhait d'avoir plus de recettes de gâteaux.
(basé sur 37 avis de lecteurs)
Titre original :
Bred: Sourdough Loaves, Small Breads, and Other Plant-Based Baking
Contenu du livre :
Le chef végétalien et artisan boulanger Ed Tatton partage ses techniques et 100 recettes pour fabriquer des pains au levain naturel, des petits pains et des petits produits de boulangerie respectueux de l'environnement.
Le pain au levain est naturellement végétalien - de la farine, de l'eau et du sel transformés en un pain extraordinaire et délicieux. Ed Tatton, chef végétalien, artisan boulanger et copropriétaire du café et de la boulangerie végétaliens BReD avec Natasha Tatton, fabrique et affine ses recettes et techniques de levain naturel depuis de nombreuses années, y compris un large éventail de boules, baguettes, pains, pains plats, brioches et pizzas. Au besoin, il utilise des alternatives végétales dans certains levains salés et sucrés qui contiennent traditionnellement des produits laitiers (beurre, lait ou babeurre), notamment les brioches panettone, les brioches à la croix chaude, les brioches collantes, les brioches à la cannelle, les muffins anglais, les brioches et les babkas. À l'intérieur de BReD, vous trouverez ces recettes perfectionnées pour commencer votre voyage dans la fabrication du pain, ainsi qu'un guide détaillé sur le levain avec des illustrations étape par étape sur la fabrication et l'entretien d'un levain, le levain, le mélange, la mise en forme et les méthodes de cuisson.
BReD est un livre végétal complet pour les boulangers qui va au-delà de la simple préparation du pain. Les boulangers expérimentés comme les novices peuvent passer à la vitesse supérieure en préparant de superbes pâtisseries végétaliennes, qu'il s'agisse de gâteaux, de muffins, de scones ou de biscuits, de cookies ou de tartes. Passionné par un mode de vie végétalien pour le bien de tous et de la planète, ce livre comprend également des recettes sans gluten (pain et autres produits de boulangerie), des recettes de démarrage à jeter pour poursuivre les efforts zéro déchet, et une offre de trempettes, de pâtes à tartiner et d'accompagnements pour compléter les pains.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780735244443 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 376 |
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