Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Breaking Bread » de Martin Philip est très apprécié pour son récit captivant, entrelacé d'une gamme variée de recettes faciles à suivre. Les critiques apprécient le récit de l'auteur, qui reflète son parcours culinaire et ses expériences personnelles. Ce livre n'est pas seulement un livre de cuisine, mais aussi une source d'inspiration, ce qui en fait une lecture agréable pour les boulangers novices comme pour les boulangers expérimentés. De nombreux lecteurs trouvent les recettes efficaces et délicieuses, soulignant le style pédagogique de l'auteur et la belle présentation du livre.
Avantages:⬤ Un récit captivant entrelace des histoires personnelles et des recettes de pâtisserie
⬤ des instructions faciles à suivre
⬤ une gamme variée de recettes
⬤ une photographie et une conception magnifiques
⬤ des conseils et des techniques utiles pour améliorer les compétences en matière de pâtisserie
⬤ s'adresse à la fois aux pâtissiers débutants et expérimentés
⬤ crée un sentiment de connexion avec l'histoire personnelle et familiale.
⬤ Certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver
⬤ quelques critiques ont estimé que certains conseils techniques auraient pu être présentés plus tôt dans le livre
⬤ une critique mineure concernant la disponibilité des ingrédients spéciaux utilisés dans les recettes.
(basé sur 158 avis de lecteurs)
Titre original :
Breaking Bread: A Baker's Journey Home in 75 Recipes
Contenu du livre :
Je fais de la pâtisserie parce que cela relie mon âme à mes mains et mon cœur à ma bouche. --Martin Philip
Une méditation brillante et émouvante sur l'artisanat et l'amour, et un portrait intime de la boulangerie et de notre communion avec la nourriture - avec soixante-quinze recettes originales et illustrées de dizaines de photographies et d'illustrations originales dessinées à la main - de la part du chef boulanger de King Arthur Flour.
Aspirant à une connexion créative, Martin Philip a troqué sa carrière dans la finance à New York pour un poste de boulanger débutant chez King Arthur Flour, dans le Vermont rural. Véritable homme de la Renaissance, ce chanteur d'opéra, joueur de banjo et boulanger amateur passionné a gravi les échelons jusqu'à devenir chef boulanger. Mais Philip n'est pas seulement un artisan talentueux, c'est un chaman du pain. Être boulanger, ce n'est pas seulement maîtriser la chimie de la farine, du sel, de l'eau et de la levure ; c'est être un alchimiste, c'est-à-dire perfectionner la transformation d'ingrédients simples en une élégante expression de l'âme.
Breaking Bread est une visite intime de la cuisine, de l'esprit et du cœur de Philip. À travers soixante-quinze recettes originales et des récits de vie racontés dans une prose incandescente, il partage non seulement les secrets de la création de pains d'une beauté et d'une saveur inégalées, mais aussi les secrets d'une vie agréable. Des biscuits au beurre, de la tarte aux noix de pécan et du pudding au whisky de son enfance dans les Ozarks aux baguettes françaises et aux focaccias, aux bagels et aux muffins, aux brioches à la cannelle et aux scones au gingembre, Breaking Bread est un guide qui permet d'embrasser de tout cœur le personnel de la vie.
Philip guide en douceur les boulangers débutants et propose des recettes et des techniques pour les niveaux les plus avancés. Il inclut également une section technique substantielle couvrant le processus de fabrication du pain, les outils et les ingrédients. En éclairant l'odyssée d'un artisan et une vie vécue avec passion, il révèle comment l'acte de boulangerie offre un lien spirituel avec notre passé, nos familles, notre culture et nos communautés, et, en fin de compte, avec nous-mêmes. Exquis, sensuel et délectable, Breaking Bread nous incite à prendre des risques, à faire des choix plus audacieux, à vivre plus pleinement, à faire du pain et à le rompre avec ceux que nous aimons.
Grand prix du Festival du livre de la Nouvelle-Angleterre 2017
Finaliste du Vermont Book Award
--Mario Batali, chef cuisinier, auteur, philanthrope.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780062447920 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 400 |
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