Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Bread and Roses » présente des recettes uniques à base de céréales et est magnifiquement présenté avec un contenu éducatif sur les différentes céréales et leurs utilisations en pâtisserie. De nombreux utilisateurs apprécient la créativité et la profondeur des recettes, soulignant qu'il s'agit d'un livre de cuisine à la fois instructif et visuellement magnifique. Cependant, certains utilisateurs ont trouvé que la complexité et les ingrédients spécialisés étaient intimidants et ne convenaient pas aux pâtissiers débutants.
Avantages:Ce livre est magnifiquement écrit avec de superbes photos, des recettes uniques et créatives, informatif avec un accent sur les céréales et leurs profils de saveurs, bon pour les boulangers qui cherchent à apprendre et à expérimenter, il inclut des plats sucrés et salés.
Inconvénients:Les recettes sont souvent complexes et peuvent intimider les cuisiniers moins expérimentés, les ingrédients peuvent être difficiles à trouver ou exotiques, les mesures sont en grammes et peuvent nécessiter une conversion, toutes les recettes ne sont pas pratiques pour la cuisine de tous les jours.
(basé sur 41 avis de lecteurs)
Titre original :
Bread and Roses: 100+ Grain Forward Recipes Featuring Global Ingredients and Botanicals
Contenu du livre :
Dans son extraordinaire premier livre de cuisine, Rose Wilde partage sa joie des céréales. Du sarrasin, de l'orge et du riz brun à l'épeautre, au sonora et au maïs doux, Bread and Roses est un guide complet pour choisir des ingrédients qui ont un impact au-delà de l'assiette et qui donnent des résultats délicieux.
Les recettes de Wilde sont inspirées de ses voyages dans le monde entier et comprennent plus de 100 pâtisseries uniques. Les lecteurs apprendront l'origine et la science fondamentale de plus de quinze céréales anciennes, patrimoniales et alternatives, comment améliorer la profondeur de la saveur en goûtant les tanins, le corps, l'acidité, la force et l'hydratation, et la bonne façon de s'approvisionner et de conserver les ingrédients auprès des agriculteurs locaux et de leur propre jardin.
Les possibilités de créations à base de céréales sont infinies et Wilde encourage les boulangers de tous niveaux à développer leur relation avec les céréales et à accroître leur confiance et leur créativité dans une cuisine respectueuse de l'environnement. Bread and Roses est le livre dont tout le monde a besoin pour faire fleurir ses pâtisseries.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781682687437 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 304 |
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