Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est un guide complet sur le brassage, loué pour son contenu informatif et ses détails techniques. Bien qu'il soit davantage destiné aux professionnels de l'industrie, les brasseurs amateurs peuvent y trouver leur compte. Certains lecteurs ont estimé qu'il manquait de données, tandis que d'autres l'ont trouvé très instructif.
Avantages:Complet et informatif, adapté à l'industrie et à la brasserie domestique, techniquement détaillé.
Inconvénients:Peut manquer de données pour certains lecteurs, pourrait être trop technique pour les lecteurs occasionnels.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
Brewing: Rsc
Contenu du livre :
On pense que la bière est produite, sous une forme ou une autre, depuis des milliers d'années - les anciens Égyptiens étant l'une des civilisations qui connaissaient le processus de fermentation.
La production de bière a connu de nombreux changements au cours des siècles, et Brewing, deuxième édition met le lecteur au courant des progrès réalisés au cours de la dernière décennie. Couvrant les différentes étapes de la fabrication de la bière, l'ouvrage fait également référence à la microbiologie au sein de la brasserie et donne quelques pistes de recherche sur le sujet.
Rédigé par un brasseur récemment retraité, ce livre intéressera tous les amateurs de bière, mais plus particulièrement ceux qui, au sein de l'industrie, souhaitent comprendre les processus, et il sera utile aux étudiants en sciences alimentaires ou biologiques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781849736022 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 332 |
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