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Titre original :
Bracali and the Revolution in Tuscan Cuisine
Contenu du livre :
Virtuose culinaire autodidacte, Francesco Bracali est l'un des plus grands chefs italiens.
Avec son frère Luca, sommelier, il possède le restaurant Bracali, deux étoiles Michelin, à Massa Marittima, en Toscane. Cette ancienne taverne sans prétention, tenue par leurs parents, a été transformée par les deux frères en un lieu de gastronomie où ils ont revisité les riches traditions gastronomiques de la région d'une manière innovante.
Leur approche révolutionnaire - une nouveauté au départ - jouit aujourd'hui d'une reconnaissance internationale. Ce livre examine l'histoire culinaire de la Toscane et analyse l'interprétation que font les frères Bracali des plats traditionnels et des vins fins.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781476669816 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 101 |
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