Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Big Bob Gibson's BBQ » de Chris Lilly est très apprécié des amateurs de barbecue pour ses recettes bien conçues, ses informations pédagogiques et l'histoire fascinante de Big Bob Gibson's BBQ. Il s'adresse aussi bien aux novices qu'aux cuisiniers expérimentés, en proposant un mélange de recettes faciles et complexes, ainsi que des conseils et des techniques utiles pour réussir ses barbecues. De nombreux critiques ont salué la narration captivante et la façon dont l'auteur partage ses vastes connaissances et sa passion pour les barbecues.
Avantages:⬤ Des recettes excellentes et variées, y compris des sauces et des rubs primés.
⬤ Fournit un contexte historique approfondi sur le BBQ et le restaurant de Big Bob Gibson.
⬤ Convient à tous les niveaux de compétence, avec des recettes simples à suivre.
⬤ Riche en conseils et en techniques qui améliorent les compétences en matière de barbecue.
⬤ Inclut de magnifiques photographies et des anecdotes personnelles de l'auteur.
⬤ Certaines recettes nécessitent des sauces Big Bob's spécifiques, qui peuvent ne pas être facilement disponibles.
⬤ Des conseils limités pour ceux qui utilisent des grils à gaz/propane, qui peuvent ne pas convenir à tous les styles de cuisson.
⬤ Quelques critiques ont noté que le temps de préparation de certaines recettes était long en raison des méthodes de cuisson lente et basse.
(basé sur 311 avis de lecteurs)
Titre original :
Big Bob Gibson's BBQ Book: Recipes and Secrets from a Legendary Barbecue Joint
Contenu du livre :
Vainqueur du World Championship BBQ Cook-Off pendant six années consécutives et titulaire de centaines d'autres rubans de concours, personne ne fait mieux le barbecue que Big Bob Gibson Bar-B-Q à Decatur, en Alabama. Chris Lilly, chef exécutif du Big Bob Gibson Bar-B-Q et arrière-petit-fils du Big Bob lui-même, transmet aujourd'hui les secrets de famille dans ce guide quintessentiel du barbecue.
Des rubs secs aux glaçages, en passant par les sauces, Lilly nous livre les secrets des assaisonnements et des combinaisons primés du Big Bob Gibson Bar-B-Q. Vous découvrirez les saveurs uniques des différents bois et vous obtiendrez des conseils d'initiés pour créer la bonne chaleur, que ce soit sur un gril à charbon de bois, un four domestique ou une fosse de terre dans l'arrière-cour. Vous découvrirez ensuite le porc effiloché, la poitrine de bœuf fumée, la volaille cuite au feu de bois et, bien sûr, les côtes levées.
Complétez le festin avec des accompagnements tels que la salade de pommes de terre à la peau rouge et les pois à œil noir. Et vous voudrez certainement garder de la place pour les recettes de dessert de Lilly, comme le Big Mama's Pound Cake. Rempli de photos succulentes, d'instructions faciles à suivre et d'histoires colorées, Big Bob Gibson's BBQ Book rend hommage à l'héritage de Big Bob Gibson - et à celui des grands barbecues.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780307408112 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2009 |
| Nombre de pages : | 256 |
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