Titre original :
Feeding the World Well: A Framework for Ethical Food Systems
Contenu du livre :
Aux États-Unis, la nourriture est abondante et bon marché, mais elle comporte des coûts cachés pour l'environnement, la santé humaine, le bien-être des animaux et les personnes qui travaillent dans nos systèmes alimentaires. Les systèmes actuels de production alimentaire du pays manquent de diversité dans les cultures et les animaux, sont intensifiés mais non durables, inhumains dans le traitement des animaux et peu respectueux de la main-d'œuvre. Afin de nourrir la population mondiale en croissance rapide avec des aliments de haute qualité, produits dans le respect de l'éthique, il est urgent de mettre en place de nouveaux systèmes de production alimentaire. Ces nouveaux systèmes doivent être génétiquement diversifiés et écologiquement durables, et ils doivent respecter les pratiques internationalement reconnues en matière de bien-être et de travail des animaux.
Feeding the World Well examine ces coûts de la nourriture bon marché tout en présentant un cadre unique pour les systèmes alimentaires éthiques : les Core Ethical Commitments, qui sont conçus pour guider les consommateurs dans le choix d'aliments conformes à leurs valeurs tout en aidant les producteurs à améliorer l'éthique de leurs pratiques et de leurs produits. Publié sous la direction d'Alan M. Goldberg, cet ouvrage présente des contributions d'éminents éthiciens et experts en systèmes alimentaires. Abordant des questions complexes telles que le changement climatique, l'exploitation des travailleurs, l'obésité, la résistance aux antibiotiques, le gaspillage alimentaire et la biotechnologie, l'ouvrage examine les forces fondamentales qui ont façonné et continueront de façonner nos systèmes alimentaires. Il décrit également certaines des approches utilisées par les entreprises alimentaires et les organisations à but non lucratif pour relever les défis éthiques auxquels ces systèmes alimentaires sont confrontés. Enfin, le livre explique ce que sont (et ce que ne sont pas) les Engagements éthiques fondamentaux, comment ils ont été élaborés et comment ils peuvent être utilisés par les acteurs du système alimentaire.
En réunissant un groupe de contributeurs de premier plan issus du monde universitaire et de l'industrie, Feeding the World Well définit une nouvelle orientation pour la production alimentaire et la manière dont elle est évaluée. En faisant entendre la voix des leaders de l'industrie aux côtés de celle des chercheurs et des régulateurs, ce livre prépare l'industrie de la production alimentaire à un monde dans lequel les pratiques de production éthiques ou durables ne sont pas seulement à la mode mais nécessaires pour garantir que nous puissions nourrir la population mondiale en pleine croissance. Conçu comme un manuel pour les cours d'études alimentaires, cet ouvrage intéressera tous ceux qui s'intéressent de près à l'alimentation, y compris les consommateurs conscients, les dirigeants de l'industrie alimentaire, les chercheurs et les décideurs politiques.
Collaborateurs : Anne Barnhill, Martin W. Bloem, Jonathan Bloom, Nicole M. Civita, Claire Davis, Michiel van Dijk, Adele Douglass, Shauna Downs, Kevin Esvelt, Ruth Faden, Jessica Fanzo, Evan Fraser, Maisie Ganzler, Tara Garnett, Sara Glass, Alan M. Goldberg, Christopher Good, Meredith Kaufman, Gillian Kelleher, Frederick L. Kirschenmann, Herman B. W. M. Ko ter, Jennifer Kuzma, Kees van Leeuwen, Robert Martin, Anne E. McBride, Suzanne McMillan, Tom Morley, Marion Nestle, Peter O'Driscoll, Lance B. Price, Marie Luise Rau, Bernard Rollin, Yashar Saghai, Susan A. Schneider, Ellen K. Silbergeld, Paul B. Thompson, Paul Willis, Sylvia Wulf.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781421439341 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 392 |
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