Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Beautiful Bread » de Theresa Culletto est célèbre pour ses images étonnantes et son approche innovante de la cuisson de la focaccia. Il propose une série de dessins artistiques et de techniques pour créer des pains visuellement impressionnants. Bien que loué pour son contenu inspirant, le livre présente certaines limites en ce qui concerne la variété des recettes et l'inclusion de recettes spécifiques qui ne sont pas fournies dans le livre lui-même.
Avantages:Belles photographies et présentation, conceptions créatives et artistiques du pain, adapté aux boulangers débutants et confirmés, recettes faciles à suivre, utilisation d'ingrédients courants disponibles dans les supermarchés et inspiration à la créativité en matière de boulangerie.
Inconvénients:Peu de variété dans les recettes de pain, certaines recettes manquent d'instructions spécifiques (par exemple, pas de recette pour la photo de couverture), possibilité d'un état usagé à l'arrivée, et certaines recettes peuvent nécessiter des substitutions pour des ingrédients moins courants.
(basé sur 36 avis de lecteurs)
Titre original :
Beautiful Bread: Create & Bake Artful Masterpieces for Any Occasion
Contenu du livre :
Dans ce guide accessible, étape par étape, apprenez à façonner, tordre, peindre et embellir des pains artisanaux pour en faire des créations comestibles époustouflantes.
Organisé par saison et couvrant toutes les grandes fêtes, Beautiful Bread présente les délicieuses idées de la boulangère professionnelle Theresa Culletto pour chaque occasion, comme le pain aux fruits floral encadré pour la fête des mères, les bretzels avec une touche (et sans lessive), les nations de pâte à thème pour les ventes de pâtisseries, les bols de pain à la citrouille épicée pour les soupes d'automne, et bien plus encore.
Les recettes de base comprennent challah, cracker, focaccia, lean, pita/naan, pretzel, pumpernickel, et des pâtes au babeurre salées et sucrées. Amusez-vous à faire :
⬤ Des tiges de pain.
⬤ Des paniers comestibles.
⬤ Des branches de feuilles.
⬤ Des brioches et des coupes de pain piquées.
⬤ Pain confetti salé ou sucré.
⬤ Des pains ensoleillés.
⬤ Et même un jardin de focaccia à la pâte van.
Ensuite, vous pouvez sortir de l'ordinaire en apprenant à fabriquer des variantes de blé complet et multigrains, des colorants alimentaires naturels et même des cadres décoratifs pour vos créations carbo-licieuses. Pour les débutants, Culletto offre un aperçu complet de la panification 101, y compris la terminologie, le matériel nécessaire, comment travailler avec des starters, et plus encore, et les petits doigts peuvent aider en plaçant des décorations.
Pour les boulangers chevronnés, elle fournit une pléthore de conseils et techniques inventifs, notamment sur la façon de préparer les légumes, les herbes et d'autres ingrédients délicieusement décoratifs, sur la façon d'éviter les brûlures et sur des informations utiles en matière de conservation.
De superbes photos didactiques accompagnant des recettes alléchantes vous inciteront à laisser libre cours à votre créativité et à cuisiner d'une manière totalement nouvelle et passionnante. En un rien de temps, vous serez en mesure de créer des œuvres d'art que vous pourrez manger !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781631068461 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2023 |
| Nombre de pages : | 176 |
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