BBQ Revolution : Recettes de barbecue novatrices d'un chef de fosse étoilé

Avis des lecteurs

Résumé:

Ce livre est très apprécié pour sa couverture complète du fumage et des grillades au barbecue, ses recettes uniques et délicieuses, et sa narration captivante. Il offre une excellente organisation et des photographies attrayantes, ce qui en fait l'un des ouvrages préférés des amateurs de barbecue. Cependant, certaines recettes peuvent prendre beaucoup de temps, et toutes les recettes ne sont pas accompagnées d'une photo.

Avantages:

Une couverture complète des bases et des techniques avancées du BBQ, des recettes uniques et délicieuses, une organisation et une mise en page excellentes, des photographies époustouflantes, une narration attrayante, des rubs et des sauces Meat Mitch bien connus, un ouvrage attrayant tant pour les débutants que pour les cuisiniers expérimentés.

Inconvénients:

Certaines recettes peuvent prendre du temps, toutes les recettes ne sont pas accompagnées d'une photo, des instructions spécifiques peuvent nécessiter des ajustements.

(basé sur 55 avis de lecteurs)

Titre original :

BBQ Revolution: Innovative Barbecue Recipes from an All-Star Pitmaster

Contenu du livre :

Gagnant du premier prix, National Barbecue and Grilling Association (NBBQA) 2023 Awards of Excellence

Des recettes classiques gagnantes de concours aux recettes qui repoussent les limites, rejoignez le fondateur de l'équipe de BBQ de compétition Meat Mitch et Char Bar Smoked Meat and Amusements pour une révolution du barbecue ! Mitch Benjamin a aidé à ouvrir des restaurants de barbecue à Paris, a servi sa viande fumée à des légendes du baseball au Yankee Stadium et a ramené à la maison de sérieuses récompenses dans presque tous les grands concours de barbecue. Dans ce livre, il ouvre les portes de sa cuisine (ou, comme il l'appelle, de sa "Mitchen") et emmène le BBQ dans une course folle ! Le livre commence par un aperçu des coulisses du BBQ de compétition et du fumage, puis se poursuit par des chapitres à la fois classiques et créatifs : ⬤  Apprenez les tenants et les aboutissants du BBQ.

⬤  Apprenez les tenants et les aboutissants du BBQ de compétition, y compris certaines des recettes primées de Mitch pour les sauces, les rubs et les viandes, de la poitrine de bœuf aux burnt ends en passant par les short ribs et la crosse de porc.

⬤  Découvrez les coulisses du Char Bar de Kansas City, avec quelques-unes de ses recettes les plus populaires, comme le paradis brûlé et les nuggets de poulet fumés. Mitch sort même le pistolet à fumée pour préparer des cocktails fumés !

⬤  Prochainement, un barbecue vraiment révolutionnaire. Laissez vos attentes à la maison, car Mitch présente des recettes avec fumage inversé, sous vide et d'autres techniques. Maîtrisez les plats principaux non traditionnels, notamment le saumon fumé, le jacquier, la moelle osseuse, et bien plus encore.

⬤  Il n'y a jamais trop de bonnes choses ! Dans un chapitre entier consacré à l'optimisation des viandes fumées, Mitch prépare des petits pains japonais à la vapeur

poitrine de porc confite

et des tacos, quiches et poutines farcis au barbecue.

⬤  Enfin, Mitch nous fait part de ses accompagnements légendaires et de ses "amusements". Pensez au fromage pimiento addictif, aux œufs à la diable, aux whoopie pies, et plus encore !

Que vous soyez relativement novice en matière de barbecue ou chef de fosse chevronné, vous êtes sûr de trouver de nouvelles idées, techniques et saveurs en compagnie de Mitch. Qu'attendez-vous ? Rejoignez la révolution !

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781592339952
• Auteur : Mitch Benjamin
• Éditeur : Harvard Common Pr
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 208