Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une collection de recettes inspirées du célèbre restaurant Barrafina, qui propose une gamme de plats espagnols en mettant l'accent sur la qualité des ingrédients et la simplicité. Il s'adresse aussi bien aux cuisiniers expérimentés qu'aux amateurs de cuisine espagnole, bien que certains trouvent qu'il manque d'instructions détaillées.
Avantages:⬤ Excellente présentation et mise en page
⬤ contient une variété de recettes intéressantes et délicieuses
⬤ fournit de bons conseils pour l'approvisionnement en ingrédients
⬤ réalisable par les cuisiniers amateurs
⬤ capture l'essence du menu du restaurant.
⬤ Ne convient pas aux cuisiniers inexpérimentés
⬤ certaines recettes manquent de détails
⬤ la qualité des plats dépend fortement de la disponibilité des ingrédients
⬤ manque d'exhaustivité
⬤ quelques évaluateurs l'ont trouvé décevant par rapport à leurs attentes.
(basé sur 41 avis de lecteurs)
Contenu du livre :
Barrafina vous propose de brillantes recettes de tapas de Sam et Eddie Hart et Nieves Barragan Mohacho, créateurs des meilleurs restaurants espagnols de Londres. Lorsque Sam et Eddie Hart ont ouvert Barrafina, leur bar à tapas et restaurant sans réservation dans le quartier londonien de Soho, ils n'avaient aucune idée du succès qu'il rencontrerait.
Huit ans, deux nouvelles succursales et une étoile Michelin plus tard, Barrafina est toujours bondé, toujours élégant, toujours animé. Il en va de même pour la cuisine : avec leur chef d'origine basque Nieves Barragan Mohacho, les Harts préparent la meilleure cuisine espagnole de Londres aujourd'hui. Dans ce livre de cuisine, ils partagent leurs secrets et leurs recettes : il ne s'agit pas d'une cuisine de restaurant difficile et sophistiquée, mais d'une cuisine gutturale, fraîche, parfois délicate, parfois copieuse, qu'un cuisinier amateur pourra préparer facilement.
Tout d'abord, il y a des aliments à manger avec les mains : pimientos de Padron frits, beignets de morue salée et delicias, l'équivalent espagnol des diables à cheval. Viennent ensuite la charcuterie, les poissons et les crustacés - des simples palourdes sur le gril aux plats plus sophistiqués comme le turbot au cavolo nero -, les plats de riz et les paellas, les grands plats de viande rôtie et braisée - du cochon de lait pour une occasion spéciale au ragoût de lapin ou au porc rôti frotté au cumin avec une sauce aux coings - et les desserts sous forme de tartes au chocolat et aux amandes, de gâteaux et de la classique Crema Catalana.
Vous trouverez ici tout ce qu'il vous faut pour recréer chez vous de bons petits plats espagnols. Avec plus de 120 recettes, Nieves, Sam et Eddie vous guideront pas à pas, vous montrant tout, de la préparation des plats les plus difficiles, comme les haricots arrocina avec du chorizo, de la morcilla et de la poitrine de porc, à la cuisson d'une tortilla simple mais parfaite.
Peut-être le meilleur livre de cuisine espagnole de tous les temps" Rachel Cooke, Observer Food Monthly "Barrafina A joy la cuisine de Nieves et le charme de Sam et Eddie : maintenant avec ce livre splendide vous pouvez le faire à la maison" Fergus Henderson "Barrafina est un bar à tapas et le meilleur de son genre... la nourriture est fantastique" Giles Coren, The Times.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781905490745 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Sous-titre : | A Spanish Cookbook |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2011 |
| Nombre de pages : | 256 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
