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Titre original :
Bananas and Plantains: Postharvest Management, Storage, Ripening and Processing
Contenu du livre :
Les premiers chapitres présentent au lecteur la culture, son origine et sa distribution, les variétés cultivées dans le pays et leurs caractéristiques.
Ensuite, le commerce de la banane, tant international que national, est expliqué, ainsi que les modes de consommation du fruit dans différentes parties du monde. Un chapitre traite exclusivement des valeurs nutritives et thérapeutiques de la banane, suivi par les aspects post-récolte en sept chapitres avec tous les développements scientifiques les plus récents.
Les trois derniers chapitres traitent de la transformation et de la valeur ajoutée, y compris de l'utilisation des déchets et des sous-produits. Les lecteurs trouveront dans cet ouvrage toutes les informations relatives aux aspects post-récolte des bananes et des plantains.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9788119002849 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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