Avis des lecteurs
Résumé:Ce recueil de commentaires d'utilisateurs fait l'éloge de « Baking Artisan Bread » pour ses instructions claires, l'accent mis sur les techniques plutôt que sur les recettes simples, et l'inclusion de photographies utiles et d'un DVD. De nombreux utilisateurs ont trouvé qu'il s'agissait d'une excellente ressource pour les boulangers novices et expérimentés, offrant des informations précieuses sur les principes fondamentaux de la fabrication du pain. Cependant, plusieurs critiques ont signalé des erreurs et un manque de détails dans certaines recettes, et certains ont estimé que le livre pouvait être trop technique pour les débutants.
Avantages:Instructions claires et faciles à suivre.
Inconvénients:L'accent est mis sur les techniques de cuisson plutôt que sur les recettes.
(basé sur 87 avis de lecteurs)
Titre original :
Baking Artisan Bread: 10 Expert Formulas for Baking Better Bread at Home
Contenu du livre :
Baking Artisan Bread propose une approche non intimidante, basée sur des formules, de la fabrication du pain à la maison. Grâce à des instructions illustrées de photos, le chef Ciril Hitz vous montre comment, avec seulement 10 formules, vous pouvez créer plus de 30 pains différents.
Après une exploration complète des ingrédients, de l'équipement et des techniques de cuisson du pain, passez en toute confiance à la cuisine pour cuire une gamme de types de pains avec des recettes faciles à suivre pour les pâtes suivantes :
⬤ Baguette.
⬤ Ciabatta.
⬤ Blé complet.
⬤ Pane Francese.
⬤ Pizza.
⬤ Bagel.
⬤ Pain de Mie.
⬤ Challah.
⬤ Brioche.
⬤ Croissant.
Une fois que vous aurez maîtrisé ces produits de base, élargissez votre répertoire avec des variations de chaque formule. La pâte à baguette donne un bouquet de gressins, la brioche au beurre devient un élégant danois aux fruits, le challah se transforme en roues à l'orange et à l'anis délicatement parfumées, et ainsi de suite... délicieusement.
Faire du pain est un plaisir, mais les fruits du travail sont souvent copieux. Ciril vient à la rescousse avec quelques recettes de base qui incluent le pain comme ingrédient principal, notamment chapelure, croûtons, chips de bagel, pain perdu et pudding au pain. Une deuxième série de suppléments comprend des formules pour vous aider à faire chanter vos créations de pain, avec des lavages et glaçages ainsi que des idées pour des embellissements sucrés et salés afin de guider votre créativité culinaire.
Avec des ingrédients simples et la plupart des équipements nécessaires déjà dans la cuisine, vous remplirez votre maison de l'arôme paradisiaque de la cuisson du pain en un rien de temps !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781592534531 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2008 |
| Nombre de pages : | 176 |
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