Titre original :
Recent Advances in Polyphenol Research
Contenu du livre :
AVANCÉES RÉCENTES DANS LA RECHERCHE SUR LES POLYPHÉNOLS
Les polyphénols végétaux sont des métabolites secondaires qui constituent l'un des groupes de produits naturels les plus courants et les plus répandus. Ils sont des composants végétaux essentiels à l'adaptation à l'environnement et possèdent un large éventail de fonctions biologiques qui procurent de nombreux avantages aux plantes et à l'homme. Les polyphénols, depuis leurs formes structurelles les plus simples jusqu'à leurs versions oligo/polymériques (c'est-à-dire le tanin et la lignine), sont des phytoestrogènes, des pigments végétaux, des antioxydants et des composants structurels de la paroi cellulaire des plantes. L'interaction entre les tanins et les protéines est impliquée dans la défense des plantes contre la prédation, provoque l'astringence des aliments et des boissons, et affecte les propriétés nutritionnelles et sanitaires des plantes alimentaires humaines et animales.
Ce septième volume de la très réputée série Recent Advances in Polyphenol Research est édité par Jess Dreher Reed, Victor Armando Pereira de Freitas et Stphane Quideau, et rassemble des chapitres rédigés par certains des plus grands experts travaillant aujourd'hui dans le domaine des sciences des polyphénols. Les sujets abordés sont les suivants :
⬤ Chimie et physico-chimie.
⬤ La biosynthèse, la génétique et l'ingénierie métabolique.
⬤ Rôles dans les plantes et les écosystèmes.
⬤ Alimentation, nutrition et santé.
⬤ Polyphénols appliqués.
Distillant les données les plus récentes et les plus éclairantes disponibles, ce nouveau volume constitue une ressource inestimable pour les chimistes, les biochimistes, les phytologues, les pharmacognosistes et les pharmacologues, les biologistes, les écologistes, les scientifiques de l'alimentation et les nutritionnistes.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781119545927 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 320 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
