Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une exploration captivante du monde culinaire à travers les yeux du chef Norman Van Aken, mêlant anecdotes personnelles et recettes. Les lecteurs apprécient la narration et l'aperçu de la vie dans les restaurants, bien que certains critiquent l'accent mis sur la débauche et le manque de profondeur dans certains domaines.
Avantages:⬤ Une narration captivante qui met en scène le monde de la gastronomie de façon saisissante.
⬤ Intéressant pour les cuisiniers en herbe comme pour ceux qui travaillent déjà dans ce secteur.
⬤ Inclut des recettes qui complètent le récit.
⬤ Un regard nostalgique sur les débuts de la carrière de van Aken et sur ses relations avec des chefs célèbres.
⬤ Les lecteurs apprécient la passion de l'auteur pour la cuisine et son attitude positive.
⬤ Certaines parties du livre peuvent être longues ou répétitives.
⬤ Critique de l'accent mis sur la consommation d'alcool et de drogues sans aborder le point de vue des restaurateurs.
⬤ Le souhait d'avoir plus d'éléments visuels, tels que des photos de recettes ou de chefs célèbres.
⬤ Le manque de discussions détaillées sur la gestion et la rentabilité des restaurants.
⬤ Certains lecteurs ont estimé que le texte aurait pu être mieux édité afin d'améliorer la narration.
(basé sur 31 avis de lecteurs)
Titre original :
No Experience Necessary: The Culinary Odyssey of Chef Norman Van Aken
Contenu du livre :
Aucune expérience n'est nécessaire est le livre de souvenirs du chef Norman Van Aken. Il y retrace plus de vingt ans et presque autant d'emplois, y compris l'annonce fatidique parue dans le journal local pour un cuisinier à la petite semaine « sans expérience nécessaire ».
Longtemps considéré comme un renégat culinaire et un chef pionnier, Van Aken est un original américain qui a haché et carbonisé, transpiré et grillé son chemin vers la célébrité culinaire sans formation formelle, mais avec des doses supplémentaires d'énergie, de créativité et de foi. Après avoir débarqué sur les rives de Key West, où la brise est trompeuse, Van Aken a affronté les ouragans, les ralentissements économiques et les hommes d'argent mercuriens au cours des décennies où un restaurant pouvait ouvrir et fermer plus vite que l'on ne peut taper haute cuisine.
De l'équipe de nuit d'un barbeque à un finaliste du James Beard Award pour le meilleur restaurant d'Amérique, Van Aken a mis son cœur confiant, son âme poétique, son talent naturel et son expérience sans cesse croissante au service de chaque entreprise, contribuant ainsi à transformer le paysage culinaire américain. Dans la tradition irrévérencieuse du Kitchen Confidential d'Anthony Bourdain, et peuplé d'une galerie de personnages hauts en couleur - dont des stars de cinéma, des musiciens légendaires et les géants de la cuisine Julia Child, Emeril Lagasse et Charlie Trotter - No Experience Necessary offre une vision unique, personnelle et très divertissante des dessous de la table du monde de la cuisine américaine, racontée avec esprit, perspicacité et beaucoup d'affection par un conteur naturel.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781589799141 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 352 |
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