Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Arzak + Arzak » est un livre de cuisine magnifiquement conçu qui offre un aperçu du légendaire Restaurante Arzak à Saint-Sébastien. Les lecteurs apprécient les coulisses du restaurant et la relation entre le père et la fille chefs, mais nombreux sont ceux qui trouvent les recettes difficiles et difficilement reproductibles à la maison.
Avantages:Le livre présente des images étonnantes, des récits intéressants et un aperçu des techniques culinaires innovantes. Il constitue un excellent souvenir pour ceux qui ont dîné chez Arzak et une source d'inspiration pour les passionnés de cuisine et les collectionneurs.
Inconvénients:De nombreux utilisateurs estiment que les recettes sont trop complexes pour les cuisiniers amateurs et qu'elles ne sont pas suffisamment détaillées. Certains trouvent que le livre est plus un objet de décoration qu'un livre de cuisine pratique, ce qui les déçoit quant à son utilité en tant que référence.
(basé sur 47 avis de lecteurs)
Contenu du livre :
Juan Mari Arzak est la troisième génération de chefs du restaurant de Saint-Sébastien qui porte le nom de sa famille. Depuis 1989, Arzak possède trois étoiles Michelin, le maximum pouvant être décerné.
Il est membre de plusieurs des associations les plus prestigieuses du monde et figure dans d'innombrables guides gastronomiques. Il figure également sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde depuis les débuts du classement. Ce livre raconte l'histoire d'une famille et d'une cuisine.
Il examine le rôle de Juan Mari en tant que chef et restaurateur d'avant-garde et source d'inspiration pour des générations de jeunes cuisiniers. Il commémore le 40e anniversaire de la naissance de la Nouvelle cuisine basque, dont Juan Mari a été le chef de file, un mouvement qui a été à l'origine de l'actuelle révolution gastronomique espagnole, et contient les recettes les plus emblématiques des dix dernières années de son travail, ainsi que les plus emblématiques de sa carrière.
Depuis près de vingt ans, Juan Mari partage le poste de chef du restaurant Arzak avec sa fille Elena. Le livre suit également l'ascension d'Elena dans la cuisine, en reconnaissant l'essence de son processus créatif et la magie qu'elle et son père créent à travers la conception et l'équilibre des assiettes et des menus.
Cette présentation de l'équipe soudée de visionnaires et de leurs recettes innovantes offre un aperçu de l'avenir du restaurant Arzak.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781911621867 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 260 |
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