Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques mitigées de la part des utilisateurs, certains louant sa qualité mais beaucoup exprimant leur déception quant à la quantité et à l'utilité des recettes.
Avantages:Livre bien imprimé et de bonne qualité ; contient une variété de nouvelles recettes d'aquafaba sucrées et salées.
Inconvénients:⬤ Livre mince avec peu de recettes
⬤ considéré comme ne valant pas le prix
⬤ certains utilisateurs l'ont trouvé décevant et une perte d'argent.
(basé sur 4 avis de lecteurs)
Titre original :
Aquafaba: Vegan Cooking Without Eggs Using the Magic of Chickpea Water
Contenu du livre :
Du latin aqua (eau) et faba (haricots), l'aquafaba est le liquide de cuisson que l'on trouve dans les conserves de haricots et d'autres légumineuses comme les pois chiches ou le liquide restant après avoir cuisiné ses propres haricots et légumineuses. Il peut être utilisé pour remplacer les blancs d'œufs dans de nombreuses recettes sucrées et salées.
Son mélange unique d'amidons, de protéines, de fibres et de sucres, qui restent dans l'eau après la cuisson, confère à l'aquafaba un large éventail de propriétés émulsifiantes, moussantes, liantes et épaississantes, ce qui en fait l'ingrédient idéal pour la cuisine végétalienne ou les recettes destinées aux personnes allergiques aux œufs. Il est incroyable de penser que ce précieux liquide que nous avons tous jeté dans l'évier puisse avoir des propriétés aussi incroyables ? Il s'agit d'une véritable révolution culinaire. Les auteurs nous livrent tous les secrets de l'aquafaba, comment la fabriquer chez soi avec seulement des pois chiches et de l'eau, puis comment l'utiliser dans un éventail éblouissant de recettes.
L'aquafaba battu au fouet produit une montagne de blanc neigeux, donnant du volume à vos muffins et liant vos pâtes. Enfin, pour les végétaliens, tarte au citron meringuée, mousses, mayonnaise, macarons et meringues sont au menu.
S bastien et Laura ont pensé à tout. Après avoir créé votre aquafaba, il y a même une collection de recettes à la fin du livre qui utilisent ces pois chiches cuits pour faire du houmous, des falafels et des currys.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781911621157 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 72 |
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