Titre original :
Applications of Functional Foods in Disease Prevention
Contenu du livre :
Les sources d'aliments fonctionnels sont de plus en plus populaires et font l'objet de plus en plus de recherches parce qu'elles sont exceptionnellement nutritives et qu'elles présentent divers avantages médicaux étonnants. Par exemple, elles peuvent assurer la protection contre les infections, prévenir les carences en suppléments et favoriser le développement et l'amélioration de la santé.
Ce nouveau volume explore le rôle des applications des aliments fonctionnels dans la prévention et la gestion de diverses maladies, notamment le diabète, les TSA (troubles du spectre autistique), l'obésité, les infections microbiennes, les ulcères, les troubles mentaux, la santé cardiaque, la santé osseuse, et bien d'autres encore. Le volume commence par une introduction et une vue d'ensemble, ainsi qu'une explication des classifications des aliments fonctionnels. Il examine également le marché de consommation des aliments fonctionnels. Les auteurs abordent ensuite l'utilisation de composés bioactifs dans la prévention, la gestion ou le traitement d'un certain nombre de maladies et de problèmes de santé, à l'aide d'études de cas illustratives. Ils examinent le rôle des aliments fonctionnels dans la gestion des TSA, dans la prévention et la gestion du cancer, dans la perte de poids et dans la réduction ou le contrôle de l'obésité. Ils examinent également le rôle des aliments fonctionnels dans la santé générale du cerveau, dans le développement du cerveau, dans les réseaux de signalisation et les neurotransmetteurs au sein du cerveau pour la cognition et la mémoire, ainsi que dans le traitement et la prévention des troubles psychotiques. Le volume examine également comment certains produits alimentaires contribuent à réduire le risque de maladie cardiaque en abaissant les taux de lipides sanguins, en améliorant la compliance artérielle, en réduisant l'oxydation des lipides de faible densité, en diminuant la formation de plaques et en inhibant l'agrégation plaquettaire lorsqu'ils sont consommés régulièrement et en quantités suffisantes. D'autres chapitres traitent des aliments fonctionnels destinés à prévenir et à combattre les infections microbiennes et les ulcères gastriques.
Cet ouvrage intéressera et sera utile aux professionnels des sciences alimentaires, aux nutritionnistes et aux diététiciens, aux universitaires qui étudient les problèmes d'ingénierie alimentaire et aux étudiants de troisième cycle dans les domaines concernés.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781774913611 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 340 |
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