Titre original :
Food Toxicants Analysis: Techniques, Strategies and Developments
Contenu du livre :
Analyse des toxiques alimentaires couvre différents aspects du domaine de la toxicologie alimentaire analytique, y compris les techniques analytiques émergentes et les applications pour détecter les allergènes alimentaires, les organismes génétiquement modifiés et les nouveaux ingrédients (y compris ceux des aliments fonctionnels). L'accent sera mis sur les toxines naturelles dans les plantes alimentaires et les animaux, les substances modulant le cancer, les toxines microbiennes dans les aliments (algues, champignons et bactéries) et tous les groupes de contaminants (c'est-à-dire les pesticides), les polluants organiques persistants, les métaux, les matériaux d'emballage, les hormones et les résidus de médicaments pour animaux.
La première section décrit l'état actuel du cadre réglementaire, y compris les principes clés de la législation alimentaire de l'UE, la sécurité alimentaire et les principaux mécanismes d'application. La deuxième section traite de la validation et de l'assurance qualité dans l'analyse des toxiques alimentaires et comprend une discussion générale sur l'utilisation de l'analyse des risques dans l'établissement des priorités, la sélection et le contrôle de la qualité des techniques analytiques disponibles.
La troisième section aborde les nouvelles questions relatives à l'analyse des substances toxiques dans les aliments, notamment les allergènes alimentaires et les organismes génétiquement modifiés (OGM). La quatrième section traite de l'analyse des toxiques alimentaires organiques.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780444528438 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2006 |
| Nombre de pages : | 786 |
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