Titre original :
Improving the Quality of Apples
Contenu du livre :
Les pommes sont l'un des fruits les plus consommés dans le monde, puisqu'on estime que près de 88 millions de tonnes de pommes sont produites chaque année dans le monde. Du fait de cette popularité, les consommateurs ont des attentes extrêmement élevées en ce qui concerne la qualité sensorielle des pommes qu'ils consomment.
Improving the quality of apples (Améliorer la qualité des pommes) propose un examen complet des nombreuses recherches menées sur les processus qui déterminent les principaux attributs qualitatifs des pommes, notamment la texture, la saveur et le contenu nutritionnel. L'ouvrage traite de la manière dont ces propriétés peuvent être améliorées avant et après la récolte afin de garantir la qualité du produit et la satisfaction du consommateur, ainsi que du rôle des programmes de sélection dans l'identification des gènes directement liés aux caractéristiques de la qualité sensorielle.
En explorant en détail les principaux attributs de qualité des pommes, le livre donne à ses lecteurs un aperçu de la science qui sous-tend la production du produit "parfait" et de l'influence des attributs de qualité sur les comportements d'achat des consommateurs.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781801463218 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 256 |
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