Amélioration des propriétés nutritionnelles et nutraceutiques du blé et d'autres céréales

Titre original :

Improving the Nutritional and Nutraceutical Properties of Wheat and Other Cereals

Contenu du livre :

Ce volume passe en revue les principales recherches sur les composants nutritionnels des céréales, leurs interactions avec l'intestin, la manière dont la transformation peut inhiber ou optimiser leurs bienfaits et ce que cela signifie pour le développement de la prochaine génération de produits céréaliers enrichis sur le plan nutritionnel.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781786764799
• Auteur : Trust Beta
• Éditeur : Burleigh Dodds Science Pub Ltd
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2021
• Nombre de pages : 380