Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est loué pour sa clarté, ses conseils pratiques, sa belle présentation et ses recettes variées sur la fermentation, qui s'adressent aussi bien aux débutants qu'aux fermenteurs expérimentés. Cependant, certains lecteurs ont noté des problèmes d'emballage et ont exprimé le souhait d'avoir des recettes plus basiques ou centrées sur les légumes.
Avantages:Bien écrit avec des instructions claires, une belle présentation, des conseils pratiques et réalistes, contient une variété de recettes (y compris pour les céréales, les produits laitiers, les boissons), idéal pour les débutants et les utilisateurs avancés, informatif sur la science de la fermentation, inclut des expériences personnelles et des conseils de la part de l'auteur.
Inconvénients:Certains trouveront qu'il manque des recettes de base ou une plus grande variété de légumes fermentés, des problèmes d'emballage ont été signalés (certains livres sont arrivés abîmés), et quelques-uns souhaiteraient des recettes plus traditionnelles avant les recettes plus élaborées.
(basé sur 113 avis de lecteurs)
Titre original :
Traditionally Fermented Foods: Innovative Recipes and Old-Fashioned Techniques for Sustainable Eating
Contenu du livre :
Exploiter les traditions des générations précédentes pour conserver les aliments n'est pas seulement une passion pour Shannon Stonger, c'est aussi un mode de vie. Shannon a abandonné une carrière dans la chimie pour élever sa famille.
Peu de temps après, elle et son mari ont déménagé leur famille pour découvrir une vie plus simple et plus agraire. Ne disposant que d'un minimum d'électricité solaire, Shannon s'appuie sur des techniques pratiques de conservation des aliments, telles que la fermentation, pour fournir des aliments nutritifs à sa famille tout en réduisant les coûts de l'alimentation. Dans Traditionally Fermented Foods, Shannon montre aux lecteurs comment conserver les aliments à l'aide de techniques de fermentation traditionnelles, souvent sans réfrigération.
Alternative à la mise en conserve et à la congélation, les aliments fermentés de manière traditionnelle ne nécessitent pas de technologie moderne pour être conservés. Vous pouvez apprendre les techniques de conservation authentiques de Shannon, dont elle dépend quotidiennement pour mettre de la nourriture sur la table, afin que vous sachiez qu'elles fonctionnent.
Vous apprendrez également comment fonctionnent les aliments fermentés, comment les préparer et comment les utiliser dans les recettes. Ce livre contient plus de 80 recettes accompagnées de photos.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781624143304 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 224 |
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