Titre original :
Dairy Foods: Processing, Quality, and Analytical Techniques
Contenu du livre :
Aliments laitiers : Processing, Quality, and Analytical Techniques fournit des connaissances complètes sur les différents facteurs impliqués dans le développement et les précautions de sécurité derrière les aliments laitiers, y compris des références spéciales aux aspects théoriques et pratiques.
Le livre présente des informations pertinentes sur la qualité des aliments laitiers, y compris la qualité du lait cru, la microbiologie prédictive et l'analyse des risques, la défense alimentaire et la fraude alimentaire. Il aborde également les aspects environnementaux et la perception du consommateur, ainsi que les méthodes et pratiques de transformation des produits laitiers et les techniques analytiques qui sous-tendent le développement des produits laitiers.
Les techniques explorées comprennent la résonance magnétique dans le domaine temporel, l'analyse thermique et les méthodes chimiométriques. Cet ouvrage constituera une ressource précieuse pour les chercheurs et les praticiens de l'industrie laitière, ainsi que pour les étudiants en sciences laitières.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780128204788 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 386 |
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