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Contenu du livre :
Près de quarante ans plus tard, Pedro Subijana, chef trois étoiles Michelin, et son restaurant mondialement connu, Akelaŕe, sont à l'avant-garde de la nouvelle cuisine basque, défendue dans les années 70 par Juan Mari Arzak.
Selon Subijana, « la nouvelle cuisine basque vise à mettre l'accent sur les produits de saison, tout en ajoutant une grande dose d'imagination et en repoussant les frontières ». Et surtout, il ajoute : « Tout au long du repas, nous prenons soin des moindres détails pour faire de cet événement un moment inoubliable ».
Dans cette production visuellement époustouflante, vous trouverez quelques-unes des créations culinaires de Pedro Subijana de ces dix dernières années, ainsi que l'excellence, l'innovation et l'avant-garde, trois termes qui pourraient définir le style d'Akelaŕe, de même qu'un aperçu du travail de la cuisine et de sa vaste équipe. Subijana a récemment reçu le prix national de la gastronomie en reconnaissance de sa contribution à la cuisine basque.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781910690451 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 240 |
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