Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est une ressource bien accueillie par ceux qui s'intéressent à la cuisine tamoule. Il est loué pour ses recettes authentiques et ses anecdotes culturelles, bien qu'il nécessite quelques connaissances culinaires préalables. Si de nombreux lecteurs ont apprécié les recettes et leur accessibilité, certains se sont plaints du manque de clarté des instructions et de la qualité d'impression de certains exemplaires.
Avantages:Recettes tamoules authentiques, anecdotes culturelles instructives, faciles à réaliser, options saines, plats végétariens et non végétariens, grande variété de recettes, idéal pour ceux qui connaissent la cuisine indienne.
Inconvénients:Nécessite quelques connaissances culinaires préalables, instructions peu claires dans certaines recettes, rapports de pages blanches dans certains exemplaires.
(basé sur 9 avis de lecteurs)
Titre original :
Aharam: Traditional Cuisine of Tamil Nadu
Contenu du livre :
La cuisine tamoule a ses propres traditions, mais pour la plupart des personnes extérieures à cette communauté, seuls les stéréotypes sont reconnaissables - les omniprésents dosai, idlis, sambars et chutneys sans lesquels la cuisine du sud serait incomplète. Peu de gens connaissent le riche répertoire de la cuisine traditionnelle tamoule non brahmanique, qu'il s'agisse de plats végétariens ou non.
Sabita Radhakrishna a eu l'idée d'écrire Aharam parce qu'elle était affligée de constater que les recettes se perdaient et que les anciens n'étaient plus en vie pour transmettre leur savoir. Elle a commencé à enregistrer les recettes traditionnelles de sa mère, les a testées et essayées pendant un an ou plus, et a compilé ce livre qui est une bible pour les femmes et les hommes qui considèrent les recettes anciennes comme sacrées.
Aharam a été adapté à la cuisine moderne et contient plus de 170 recettes comprenant des plats pour le petit-déjeuner, des plats végétariens, des plats à base de mouton, de poulet, de poisson et d'œufs, ainsi que des sucreries. Aharam-Traditional Cuisine of Tamil Nadu a remporté le très convoité prix GOURMAND dans la catégorie « Meilleur livre de cuisine locale en Inde » pour l'année 2002.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781543705188 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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